宝鸡茶酥是哪儿的特产吗？宝鸡茶酥介绍
宝鸡茶酥是陕西宝鸡金台区的特产
【宝鸡茶酥是哪儿的特产吗？宝鸡茶酥介绍】
茶酥之名实为“嚓酥”由外嚓里酥而来（嚓为宝鸡方言 ， 形容茶酥入口时脆酥声音） 。食用时 ， 当以香茶为饮 ， 品茶带酥 ， 别具风味 。故“嚓酥”又称“茶酥” 。随后制作工艺的改进 ， 现如今也有将韭黄炒鸡蛋或香椿炒鸣蛋加入刚出熬的茶酥内 ， 真香味更加浓郁可口 。
茶酥以面粉、猪板油、菜油外加佐料烘烤而成 。色择金黄、内层松软、层层落花、油而不腻、口味香酥 。常以油煎荷包鸡蛋配合食用,味美适口 。
宝鸡茶酥的传说
传说起源于清朝咸丰年间一个名叫秃娃的当地人 ， 始作一种小吃取名茶酥并渐有名气其茶酥作得色、香、味、型具佳 ， 被誉为“秃娃茶酥” 。后秃娃的手艺由徒弟根诚继承 。民国16年（1927年） ， 当地人鲁金诚、鲁子清兄弟俩拜根诚为师 ， 学做茶酥的小吃 ， 得其真传 ， 所做茶酥味美可口 ， 在宝鸡地方享有盛誉 。1956年鲁子清参加集体企业 ， 在宝鸡市三好食堂收张秋兰为徒 ， 使得茶酥技术相传 。从此 ， 茶酥作为一种地方名吃 ， 被人们喜爱而传颂 。
宝鸡茶酥的制做方法
制作以白精粉、猪板油、菜籽油、调料为原料 ， 合面以油为主 ， 用平鏊锅上烤下烙油煎而成 ， 主要在于掌握火侯 。做成的茶酥 ， 色泽金黄 。外皮酥脆、内层松软、油而不腻 ， 入口酥脆味道美 ， 层层落花放异香 。
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