私家汽水肉的做法（私家菜）
孩子心中排名第一的妈妈菜----私家汽水肉
今天上道私家汽水肉，我家小朋友心中排名第一的妈妈菜 。
上这道原起上周末和我家小朋友的一番话 。每个周末照例是小朋友点菜我上菜，其中雷打不动会有一道私家汽水肉 。那天他一边用汽水肉可劲地拌着米饭，一边想起什么似地问：妈妈，这道汽水肉你博客上有吗 。我想了想真没上过，如实回答他 。然后，他略带夸张地批评：这么好吃的菜你都没上过？那口气就活像学校老师对待考试中出错的学生“这么简单的题目你都没做？？”另加冲着我摇摇小脑袋 。
是啊，这汽水肉，我怎么就没上过？又简单又好吃又快手？人有时候也挺奇怪的，越家常的越容易被忽略，就像最亲近的人往往最容易被自己忽视一样 。
于是，将这道孩子心中排名第一的菜，认真地拍了、写了，挂上来，以示珍重~
私家汽水肉材料：鲜鸡蛋4只、肉沫1盒、虾皮1小勺、生姜少许、小葱2-3根（主要材料如↓图所示）
调料：盐╱白砂糖适量、生抽1小勺、老抽少许、豉油1茶匙、生粉2茶匙、香麻油
私家汽水肉的做法
1．生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用；鸡蛋去蛋磕入碗中备用；肉沫盛入碗中，将姜末及虾皮倒入，碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许，及生粉1茶匙拌匀，再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用；
2．锅内坐水煮开，将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制；
3．生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀；
4．肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟)，将蛋液倒入蒸钵中，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；
5．蛋液蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油 。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用 。
【私家汽水肉的做法（私家菜）】特别提示：我家小朋友特别叮嘱，让我一定加上这句：汽水肉最佳的吃法，是拌饭吃 。把汽水肉和米饭拌在一起，大口大口的吃，最过瘾 。
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