客家酿豆腐的做法（热菜菜谱）
怎么做客家酿豆腐好吃？学做客家酿豆腐需要哪些食材？为您提供客家酿豆腐的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的客家酿豆腐 。
说到客家菜，首先让人想到的就是客家酿豆腐，酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人逢年过节都有菜式 。可以把豆腐斜切成三角形也可以切成方形，我习惯切成三角形才有家乡的味道 。
客家酿豆腐的主料：猪肉(适量)盐水豆腐(适量)冬菇(适量)虾米(适量)蒜苗(适量)客家酿豆腐的调料：盐(适量)胡椒粉(适量)生抽(适量)蚝油(适量)鸡粉(适量)做客家酿豆腐所需厨具：砂锅、平底锅
客家酿豆腐的做法图解步骤
1.材料有：豆腐丶猪前腿肉丶冬菇丶虾米丶青蒜苗 。（肉不用太多，我这里没有全部放下）
2.锅里放清水加入盐把豆腐放下小火煮十分钟，目的是让豆腐入味和增加韧性，酿的时候不易破裂 。（这步很重要)
3.捞起放在筛里沥干水份待用 。
4.猪肉剁成沫（我是用搅搅拌机打出来的），加入盐丶生抽丶鸡粉丶胡椒粉调味，记得加一只鸡蛋，让肉馅提高粘性，不易脱落 。
5.冬菇丶虾米提前泡软，剁成沫 。
6.倒入冬菇丶虾米丶茐沫，拌匀待用 。
7.豆腐对角线切成两个三角形 。
8.中间用小勺子挖个吼，小心别挖穿 。
9.左手托住豆腐，右手用筷子把肉馅慢慢塞入挖好的吼里 。
10.让好后的样子 。
11.依次把全部豆腐酿完 。
12.平底锅放油，把豆腐有肉馅的先朝下煎至金黄色 。
13.再返面全部煎至金黄色 。
【客家酿豆腐的做法（热菜菜谱）】
14.煎好后的豆腐转入砂锅，（我用的砂锅小了点)加入清水或汤，放生抽丶蚝油调味，胡椒粉，浓浓的胡椒味才是地道的客家味，慢火炖至入味 。
15.放入蒜苗，不爱蒜苗的可以换成葱花 。
小窍门：煎豆腐时如果没有不粘锅，可以在油里加一小勺盐防止粘底 。砂锅要小火炖时不要加盖子，豆腐会更嫩滑 。
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