家常芫爆双鲜的做法
怎么做家常芫爆双鲜好吃？需要哪些食材？小编为您提供家常芫爆双鲜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味家常芫爆双鲜 。
工艺：炒 ， 难度：中级掌勺 ， 人数：3人份 ， 口味：家常味 ， 准备时间：5分钟 ， 烹饪时间：<10分钟
做家常芫爆双鲜所需食材：主料：莲藕一节 ， 杏鲍菇一个 ， 香菜一颗
辅料：油盐适量 ， 葱姜蒜适量 ， 淀粉适量 ， 白胡椒粉适量
教您家常芫爆双鲜的家常做法 ， 家常芫爆双鲜怎么做好吃1.食材都准备好 。莲藕挑选的方法：莲藕一般有七个孔或者九个孔 ， 它们小洞的数目不一样 ， 性质也不一样 ， 就连口感都不一样 。七个孔的那种莲藕是带一点粘糯性质的 ， 适合用来炖汤或者是煮食‘而有9个孔的莲藕 ， 就是那种口感比较甜脆一点的 ， 这种适合凉拌、炒食、或者焯水之后焖起来食用 。挑选莲藕的时候 ， 要选粗一点、短一点的口感更好 。
2.将莲藕去皮后切成丝 。秋季很多地区有贴秋膘的习俗 ， 在吃了一些油腻不好消化食物的时候 ， 搭配吃一些藕 ， 是非常好的 。藕中含有一种粘液蛋白 ， 它与膳食纤维能与体内的胆酸盐 ， 胆固醇与甘油三酯结合 ， 使其从粪便中排除 ， 从而减少了人体对脂类的吸收 ， 莲藕含有的鞣酸有一定的健脾止泻的功效 ， 能促进消化 ， 减少因为贴秋膘引起的肠胃负担 。
3.杏鲍菇洗干净 ， 切成比莲藕稍微粗一点的丝 ， 因为杏鲍菇炒熟后体积会缩小 ， 不能切得太细了 。
4.取一只碗 ， 加入少许盐、白胡椒粉、醋（胡椒粉和醋的比例1:2）、香油拌匀成汁备用 。
5.锅中做水加盐 ， 分次焯煮藕丝和杏鲍菇丝 ， 开锅后捞出放入凉水中浸泡 。
6.杏鲍菇捞出挤干水分 ， 加少许盐、蛋清抓均 ， 加入适量的淀粉 。
7.开火 ， 油温烧至5成热后将姜蒜末和香菜段倒入锅中煸香 。
8.倒入杏鲍菇、藕丝简单滑炒即可 。
【家常芫爆双鲜的做法】9.杏鲍菇微微变软后淋入秘制碗汁 ， 翻炒均匀即可出锅 。
家常芫爆双鲜烹饪技巧：这道菜简单快捷 ， 是一道非常适合上班的的快手菜 ， 秋季气候干燥 ， 可以每天都炒着吃哦 。
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