酒鬼花生的做法（私家菜）
酒鬼花生放上十天都不皮的四个要点
1.凉油入锅：锅坐火上后，倒入油就倒入花生米 。
2.最小火煎：调到煤气的最小火，不停的搅拌，别着急，至少15分钟-20分钟，花生米超过一斤，就要30分钟 。
3.声音脆响：将花生米由高出抛落到锅中，声音要清脆，不要是闷声 。
4.一勺白酒：沿锅边撒一小勺白酒，保证花生米十天都不皮，然后盛出 。
酒鬼花生主料：花生米400克
辅料：花椒；干辣椒；香叶；桂皮均适量
调料：盐2茶匙；糖1茶匙；鸡精1茶匙；花椒面2茶匙；辣椒面2茶匙；白酒1汤匙
酒鬼花生的做法
1.先看看原材料:
2.凉锅凉油就放入花生米，然后将煤气调到最小火，只要有耐心，不停的搅拌，最少15分钟 。
3.15分钟后从高处抛落花生米，听到有脆响，不是闷响时，沿锅边撒一些白酒，然后出锅 。
【酒鬼花生的做法（私家菜）】4.花生米最好倒在不锈钢盘子中，凉的快，要等20分钟，花生米彻底凉了以后才能再炒 。
5.锅中不放油了，直接爆香花椒；干辣椒；香叶；桂皮，然后倒入花生米炒匀
6.然后调入花椒面；辣椒面；盐；糖，然后关火，再炒匀，即可出锅 。
花生的功效与作用
花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果，为豆科植物落花生的种子 。因为是在花落以后，花茎钻人泥土而结果，所以又称“落花生”，又由于营养价值高，它所提供给人体的热量，在同样情况下比牛奶高2倍 。
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