祥云天马豆腐是哪儿的特产吗？祥云天马豆腐介绍
祥云天马豆腐是云南大理祥云县的特产
【祥云天马豆腐是哪儿的特产吗？祥云天马豆腐介绍】祥云天马豆腐是大理的祥云的风味小吃 。据说是汉代的淮南王刘安创制了豆腐，此后流入民间 。豆腐入馔，真是进得帝王堂前宴，入得寻常百姓家，是最具广泛性和影响性的中华食品，数千年来佳誉备享 。天马豆腐缘何也小有名气呢？为此，我走访了几位豆腐坊的老人，他们说，天马旧称马房，属于古代交通要塞商贸繁盛之地，从前为方便马帮歇脚，设有马厩，因而得名马房 。明朝时期，这个村就加工生产豆腐，因为当地水质独特，加之历久经年积累了丰富加工经验，所制豆腐质地细腻、色洁味美、回味悠长、品种繁多，故而天马豆腐名扬四方 。至今，“马房豆腐——不需多督”的歇后语，依然是祥云人的口头禅 。“多督”，当地方言意为“多煮”，说明天马豆腐不用多煮，易于入味 。
“西南丝绸之路”是闻名遐迩的古代商路 。在这条通道上，地处滇西佛教圣地之一的水目山和自然奇观天华山交汇处，坐落着一个古驿站——天马 。就是这个名不见经传的村子，因水质独特并盛产大豆，村民多以加工豆腐为业，被誉为祥云“豆腐第一村” 。
天马豆腐在吃法上也是多种多样的，煎豆腐、炖豆腐、麻辣豆腐、腌豆腐、油炸泡豆腐、烧豆腐、小葱炒豆腐、蒸豆腐、凉拌豆腐，还有豆腐皮、豆腐丝、油煎豆豉 。来到天马，如此众多的豆腐佳肴可能没有时间一一品尝，但水豆腐是一定要吃一碗的：在青花瓷碗里，放入洁白的水豆腐，加上芥末、冬菜、芝麻油、花生末、核桃仁、花椒油、姜丝、蒜泥、胡椒粉、辣子酱十多种作料 。仅仅是看一眼，就已经大饱眼福了，那美味堪称祥云一绝 。有资料表明，水豆腐还具有滋阴、清凉、安神、凉血、解毒的功能 。
推荐阅读
- 霉豆腐可以放多久？霉豆腐发黄有粘液是坏了吗
- 鸭血什么颜色可以正常吃？鸭血怎么凝固成豆腐块
- 蛤蜊豆腐汤的做法（家常菜）
- 鱼腩烧豆腐的做法
- 每天都吃豆腐会伤精子（五谷食疗）
- 豆腐渣的食疗作用（五谷食疗）
- 油豆腐怎么蒸好吃？
- 麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃？
- 榄菜拌千页豆腐的做法（私家菜）
- 平安豆腐的做法（私家菜）