麻椒藤椒区别 麻椒藤椒有啥区别
1、麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒 ， 在川菜中麻椒占有很大的地位 ， 地道的川菜火锅基本用麻椒 。口感：麻椒以麻为主 ， 麻味比花椒重 ， 且麻的时间持久 。麻椒果皮具有特殊的味道 ， 但不香,俗称臭花椒 。
【麻椒藤椒区别 麻椒藤椒有啥区别】2、藤椒 ， 又名竹叶花椒 ， 由于其枝叶披散 ， 延长状若藤蔓 ， 故称藤椒 。藤椒在四川分布广泛 ， 尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳 。因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小 ， 所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用 ， 熬汤很适合 。口感：藤椒的香味比花椒清香 ， 麻味较花椒柔和清新 ， 不刺激 ， 没有青花椒等苦涩味 。
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