正宗熊掌豆腐的做法（年夜饭）
怎么做正宗熊掌豆腐好吃？学做正宗熊掌豆腐需要哪些食材？为您提供正宗熊掌豆腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味正宗熊掌豆腐 。
做正宗熊掌豆腐所需食材：主料：寇大香鲜椒豆瓣，豆腐，瘦肉
辅料：生姜，花椒粒，小葱，小榨菜籽油，食盐，淀粉，味精
正宗熊掌豆腐的做法步骤：【正宗熊掌豆腐的做法（年夜饭）】1. 食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、新鲜豆腐、瘦肉、生姜、小榨菜籽油、食盐、花椒粒、淀粉、小葱、味精等
2. 铁锅加热倒入适量小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化，即可将切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可夹出盛盘备用，直至所有豆腐均煎至两面金黄 。
3. 肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时在搅拌过程中加入少许小榨菜籽油 。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）
4. 铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后，放入花椒过油，然后将经过淀粉“码芡”的肉末倒入锅中翻炒，待肉末由红转白炒熟之后即将姜末、寇大香鲜椒豆瓣依次放入锅中翻炒，再倒入清水煮开 。
5. 汤汁煮开之后，将煎至两年金黄盛出备用的豆腐放入锅中，待豆腐入味后取出摆盘备用
6. 剩余汤汁加入适量芡汁开大火收汁，放入小葱段增香添色，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，最后将肉汁淋在豆腐上，即可出锅盛盘食用 。
7. 完成
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