排骨汤怎么炖好喝又营养
下面给大家带来一些如何炖排骨汤的新闻，好吃又有营养 。如果你感兴趣，让我们一起来了解一下吧！
【排骨汤怎么炖好喝又营养】 01要炖出美味营养的排骨汤，新鲜食材必不可少；排骨的清洗也很重要；洗去腥味很关键；最好第二次清洗；最好选择砂锅或钢化玻璃锅；成分也很关键；加入莲藕、玉米等时令新鲜食材 。
如何炖排骨汤好吃又有营养；
1.材料选择
想要炖锅，新鲜的食材是必须的，所以在选择排骨的时候要选择新鲜的食材 。一般来说，肉色鲜亮、血液尚未凝固的鲜排骨属于鲜排骨 。如果颜色较深，表面的血水凝固变干，说明排骨不新鲜，最好不要买 。
2.清洁
清洗肋骨也很重要 。一般建议在水龙头下用流水冲洗肋骨几次，最好冲洗到水中看不到明显血迹 。如果有足够的时间，可以把买的排骨提前浸泡几个小时，期间换几次水，有助于去除排骨中的血渍，减少排骨的腥味 。
3.淹死水去腥很重要 。
这一步可以说是做排骨汤最重要的一步 。如果这一步腥味不到位，排骨汤的腥味会很重 。去除腥味的关键法宝是大量的生姜 。一般将洗净的排骨用小火煮开，然后加入大量的生姜、少量的胡椒粉、一小块香叶、一两勺料酒、几根半葱，用小火煮开，然后捞出排骨 。
4.二次清洗
烫过的排骨最好用70-80的热水洗两遍，以清洗掉排骨表面的残渣和粘在排骨上的浮沫，另外两次清洗也可以洗掉烫过程中过重的姜味，以免影响排骨汤的原味 。
5.选壶很重要 。
我们知道，如果我们想做得好，对锅的要求也很高 。想要做的好，最好选择砂锅或者钢化玻璃锅，因为汤的味道最好，其次是不锈钢锅，电饭煲做的汤味道更差 。
6.成分也很关键 。
排骨汤应该炖得很烫 。仅靠肋骨很难达到效果 。一般来说，我们需要添加一些其他的成分 。一般在锅中加入几片生姜和一小块香叶，再加入几片清洗干净的香菇片，然后将上一步准备好的排骨倒入锅中，大火烧开，然后用小火慢炖半小时左右，再加入几片大葱，不香的时候取出扔掉 。第二次加入香叶、生姜、大葱去腥，加入香菇增加汤的鲜美 。
7.在调料中加入新鲜的配料 。
炖排骨汤一般会加入其他食材，可以根据个人喜好选择，强烈推荐莲藕和玉米 。
步骤：
1.排骨洗净后，直接放入冷水锅中煮 。烹饪时，加入几片生姜，然后加入料酒去腥 。大火烧开后，煮5分钟左右，关火 。
2.排骨捞出后，再次清洗干净，沥干水分 。
3.往锅里倒少量油 。油热后，倒入排骨翻炒 。
4.然后锅里加入冷水，再加入姜片和少量醋 。盖上锅盖，大火烧开，然后小火炖20分钟左右 。
5.准备去皮洗净的莲藕，全部切块，用水浸泡，防止氧化变色 。
6.锅里的水烧开后，将莲藕直接放入沸水中，这样莲藕排骨汤的颜色就不会变黑了 。
7.莲藕煮2分钟左右，捞出放凉 。
8.排骨炖20分钟后，锅中加入莲藕，盖上锅盖，继续小火炖40分钟左右 。
9.40分钟后，加入盐，炖大约5分钟 。
10.最后加入枸杞，搅拌后关火，锅前撒些葱花 。
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