玉溪油卤腐是哪儿的特产吗？玉溪油卤腐介绍
玉溪油卤腐是云南玉溪红塔区的特产
【玉溪油卤腐是哪儿的特产吗？玉溪油卤腐介绍】
玉溪油卤腐玉溪油卤腐相传始制于明清之际 ， 当时境内家家户户腌制 ， 作为家用咸菜 ， 或作馈赠外地亲友的礼品 。后来发展为小商品生产 。油卤腐的腌制 ， 以黄豆制成的臭豆腐为主料 ， 要求质地细腻 ， 块状均匀 ， 厚薄一致 。臭豆腐经阳光照晒 ， 排去外层水分 ， 分别浓淡不同的口味 ， 配以适量的粮食白酒浸裹 ， 再以白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等卷在皮层 ， 并渗以炼熟的上好菜油 ， 腌制而成 。玉溪油卤腐以其色、香、味的佳美深受省内外群众的欢迎 ， 远销北京 。1982年获云南省商业系统优良产品称号
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