腐竹可以预防老年痴呆
腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养最高 。
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；含碳水化合物分别为1.1克、4.2克、22.3克；而水分含量则是96.4克、82.8克、7.9克 。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，浓缩了豆浆中的营养有关 。
腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生 。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2 5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用 。
腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血中非蛋白氮增高，加重病情 。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食 。
【腐竹可以预防老年痴呆】腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高 。但购买时要提防，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体健康 。
推荐阅读
- 为什么在外国猫狗可以和平相处在中国猫狗却像仇人呢
- 卷心菜可以做出哪些美味菜肴？
- 男人神经衰弱怎么办呢
- 新生儿黄疸能不能喝葡萄糖？孕期吃鹅蛋可以预防黄疸吗
- 吃草莓可以改善便秘吗？草莓能美白皮肤吗
- 霉豆腐可以放多久？霉豆腐发黄有粘液是坏了吗
- 鸭血什么颜色可以正常吃？鸭血怎么凝固成豆腐块
- 孕妇可以吃蕨菜吗？蕨菜儿童可以吃吗
- 柿子和牛奶隔多久可以吃？柿子不能和什么一起吃呢
- 红烧鸡爪可以和什么一起烧？