响油鳝糊的做法（私家菜）
响油鳝糊做法简单是私家菜的常见菜 ， 不一定要看响油鳝糊视频才能学会 ， 但怎么做响油鳝糊最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道响油鳝糊吧 。
响油鳝糊的介绍：
肥而鲜嫩 ， 微辣润口 。料酒、姜、葱的用量可略重 ， 以便去腥 。
【响油鳝糊的做法（私家菜）】响油鳝糊的食材和调料：
鳝鱼300克冬笋25克火腿25克香葱2棵香菜5棵生姜1小块大蒜10瓣淀粉适量食用油30克香油3克酱油6克料酒大匙胡椒粉3克香醋6克精盐6克白糖3克味精一、5克味精一、5克
教您响油鳝糊的家常做法 ， 如何做响油鳝糊才好吃
一、葱、香菜洗净切段 ， 姜洗净拍松；蒜洗净后部分剁成茸 ， 部分切末；冬笋、火腿切丝；将冬笋丝、火腿用开水焯透 ， 余下的葱段、姜块都切成末；把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精
二、锅内放水 ， 加入醋、盐、料酒、葱、姜 ， 水开后放入活鳝鱼 ， 立即盖上锅盖
三、水再开时 ， 改用微火煮至鳝鱼肉发软 ， 捞入凉水中；从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉 ， 去掉鳝鱼骨 ， 将其余的鳝鱼肉切成段 ， 洗净后放在开水中焯一下 ， 沥干水
四、炒锅放油烧热 ， 下葱、姜、蒜 ， 煸香后 ， 投入鳝段炒透 ， 再倒入芡汁 ， 拌匀；淋上醋后把鳝鱼倒入盘中 ， 撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉 ， 淋上热香油即
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