香芹馅猪肉大包子的做法（增肥食谱）
香芹馅猪肉大包子
芹菜是自己种的 ， 一年播种可以连年换茬吃 ， 今年开春以来还是第一次收割 。小心翼翼的把整棵芹菜的周边长得壮实的枝叶剪下来 ， 把嫩嫩的菜心留着再慢慢长大 。这种香芹味浓得不得了 ， 蹲在芹菜地里就能闻到浓浓的清香味 ， 很是舒服 。
趁今天休息剪下来3斤多的芹菜 ， 包包子吃 ， 目的还是想学学蝶儿包包子是手法 ， 光看视频不行 ， 要实际操练才能提高 。
用料：香芹3斤多没称猪肉馅600克 泡发黑木耳200克
特精粉1100克清水520克酵母8克
调料：鲜味酱油老抽花生油十三香 盐姜
制作：
1、猪肉切成小丁 ， 先切成片再切成条再切成粒 ， 放调味料酱油、十三香充分搅拌均匀 ， 放一旁腌制2小时 。
2、芹菜没摘叶 ， 洗净 ， 烫熟 ， 过凉水 ， 控干水分切碎控干水分切碎攥一下去除一部分水 ， 以不滴落为佳 。
3、木耳切碎 ， 姜切碎
4、锅里放入花生油烧热后放入花椒爆香离火 。
5、将处理和的食材全部放在一个容器里
6、将4里的油倒入 ， 放上适量的盐、味精调味拌合均匀馅的制作就完成了 。
7、酵母放水里溶解到入面粉和成光滑的面团盖盖后放温暖处发酵 。
8、发酵至2倍大时 ， 取出排气揉匀
9、松弛好的面团分成2块 ， 取一块搓成长条 ， 切成大小一致的面剂子 。
10、擀成边缘较薄中间稍厚的皮、包上馅、 ， 按实 。
11、转圈包成包子 ， 这个手法是跟蝶儿老师的视频学的 ， 亲们可以去蝶儿的博客观摩啊
12、包好的包子放盖帘上盖上半干的湿布饧发25分钟左右
【香芹馅猪肉大包子的做法（增肥食谱）】13、锅放冷水 ， 将包子放入 ， 注意留有空隙 。大火烧开锅转小火15分钟关火再闷上3分钟开盖取出 。
芹菜叶营养很丰富不用丢掉 ， 蒸制的时间根据包子的大小适当调整 ， 包包子的面和得稍硬一些利于造型 。最后的饧发要根据天气灵活掌握 ， 总之拿起包子感觉轻了就说明饧好了 。
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