腰果有壳吗 炒之前需要焯水吗
腰果，这是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味 。腰果有壳吗?炒之前需要焯水吗?
腰果有壳吗：
腰果是有壳的，而且很厚很硬 。
【腰果有壳吗 炒之前需要焯水吗】腰果具两层皮(或壳)，外壳薄，略有弹性，坚实，表面光滑如玻璃，成熟前橄榄绿，成熟后草莓红色;内壳坚硬如其他腰果 。壳间的棕色油接触皮肤可致水疮，可用做润滑油、杀虫剂，并用于塑料生产 。腰果有浓郁的独特香味，在印度南部，是用于鸡和蔬菜的有特色的佐料 。果靠人工采收，剥出腰果晒乾 。有些地区把乾腰果置柴火上烧烤，外壳裂开后流出油(油迅速燃烧，其烟对眼睛和皮肤有害)，有些改良的方法，使有毒成分在烤筒中排除，然后掰开内壳，取出因加热而脱离内果皮的果仁 。腰果原产中、南美洲，15世纪由葡萄牙传教士引入东非和印度，在该地沿海低海拔地区盛产 。
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腰果炒之前需要焯水吗：
飞水，跟人们常说的焯水是一个意思，这样炸出的腰果才会脆，不会焦 。就像炸花生米一样的，飞过水的花生米炸出来就特别的脆，而且颜色不会黑，也不焦 。
其一，将生腰果放在沸水中煮一下 。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开 。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炸起来易脆，也不容易变黑 。
其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下 。
其三，用大锅冷油去炸，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑 。
其四，当腰果炸到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炸透的生腰果声音则是软软的，没有声音 。
其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间 。
腰果是有壳的，炒之前需要焯水，希望对大家有帮助 。
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