成都宋嫂面是哪儿的特产吗？成都宋嫂面介绍
成都宋嫂面是四川成都锦江区的特产
【成都宋嫂面是哪儿的特产吗？成都宋嫂面介绍】宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法 ， 将鱼肉、芽菜、香菌等制成鱼羹作绍子加面中 ， 其味鲜美无比 ， 称为“宋嫂面” 。
面食 ， 特点：鲜香滋润 ， 入口爽滑 。zdM
烹制法：煮 。zdM
韭菜叶面条在锅内煮熟 ， 捞入碗内 ， 浇上用鲜鲤鱼肉、香菌、兰片、芽菜末、葱花、郫县豆瓣、盐、醋、料酒、胡椒末、味精、水豆粉等制成的鱼羹臊子即可 。zdM
操作要领：煮面条要软硬适度；制鱼羹臊子要用微火炼 。zdM
此面是仿“宋嫂鱼羹”法并结合四川特点 ， 加以改进而成 。20世纪40年代前始创于成都“徐来小酒间” ， 今为成都名小吃 。zdM
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