萨拉米披萨的做法
怎么做萨拉米披萨好吃？学做萨拉米披萨需要哪些食材？为您提供萨拉米披萨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味萨拉米披萨 。
做萨拉米披萨所需食材：主料：波兰种：T55面粉50g，水50g，酵母0.5g，面团：王后T55面粉250g，酵母1.5g，盐10g，冰水±175ml，馅料：萨拉米肠14片，马苏里拉芝士200g，黑橄榄4颗
辅料：批萨酱适量，橄榄油适量，薄荷叶少量
萨拉米披萨的做法步骤：1. 准备好所用的材料 。薄荷叶洗干净后用橄榄油浸泡好 。
2. 波兰酵头材料提前混合均匀，盖好冷藏约17小时 。
3. 将面团材料和波兰种加入厨师机搅拌桶，搅拌成团即可 。
4. 台面撒较多干粉，取出面团，借助刮板将其适当收圆 。
5. 面团放在托盘上适当拍扁 。
6. COUSS 发酵箱CF-100A，设置温度28度，湿度70%，醒发约120分钟 。
7. 醒发中途，将面团每30分钟进行一次三叠 。
8. 醒发完成后将面团放入密封盒，入冰箱冷藏发酵约16小时 。
9. 冷藏好的面团拿出微排气，分割成2等份，适当滚圆后盖好静置40分钟回温 。（此时烤箱进行预热，COUSS CO-960S电烤箱，间隔放入双层卡士烘焙石板，设置300度，预热40分钟以上） 。
10. 台上撒适量干粉防粘，将面团整理成薄薄的圆饼状 。
11. 面团移到油纸上整理好，用叉子扎些孔 。
12. 在饼皮上先抹一层披萨酱，放少量芝士后铺上萨拉米肠，黑橄榄片，表面再放少量的芝士和浸泡好的薄荷叶 。
13. 烤箱温度很高，要注意安全，转移时用披萨铲操作 。
14. COUSS CO-960S电烤箱，300度预热完成，将2个披萨面团用面包铲分别移到石板上，烘烤约6分钟 。
15. 烘烤结束，用披萨铲将披萨取出，趁热再放上几片浸了橄榄油的薄荷叶 。
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温馨提示：1、面团的液体量比较大，揉好后很湿粘，可借助刮板及干粉防粘 。2、面团经过长时间的发酵，激发出特有的香味，而通过高温急烤，让材料迅速烤熟，饼底非常香脆并保持了韧性，口感非常棒！3、烘烤的时间非常短，所以馅料不用加太多及加水份太大的材料；萨拉米肠是有咸味的，不要加太多而让披萨变咸哦 。4、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整 。
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