佛山九江鱼生是哪儿的特产吗？佛山九江鱼生介绍
佛山九江鱼生是广东佛山三水区的特产
【佛山九江鱼生是哪儿的特产吗？佛山九江鱼生介绍】特色以拌（粤语称为“捞”）的形式食用，故又称“捞鱼生”（拌鱼生）现时的制法可追溯至清末，通常以海鲩为食材，买回来后养一个月，期间不喂食，让鱼体内的废物排出，并减掉多馀脂肪 。然后杀鱼、放血、开膛，之后不能冷藏，要现做现吃 。上桌时在鱼生的表面放上柠檬叶丝，吃时鱼生会有一股清香 。配料可多至十九种，包括炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、指天椒、榄角碎、酸藠头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉 。冬季先放鱼肉再放配料搅拌，让鱼吸收配料的香味 。夏季则先把配料拌匀再放鱼肉，保持鱼肉鲜美 。鱼肉以外的配料，放下去的先后也有一定程序，比例也要掌握得好，双手各持一双筷子，先把油、盐、胡椒粉拌一下，然后把葱、芝麻等配料倒下去再拌几拌，再放油、盐、胡椒粉拌几下，再下炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花等脆口配料，再拌几下 。进食时以筷子把拌匀的鱼肉和配料一同挟进口 。
推荐阅读
- 《寻觅理想》MP3歌词-富九
- 九爪芋的功效与作用
- 《纵横九州》MP3歌词-小旭音乐
- 九里香的功效与作用有哪些
- 龙吐珠的功效与作用
- 怎么做黄油曲奇？
- 老年人溃疡病防治九法
- 你知道吗？这九类女人更该补血
- 九节茶的功效与作用 九节茶的副作用
- 九香虫的功效与药用价值