伦敦糕是哪儿的特产吗？伦敦糕介绍
伦敦糕是广东佛山顺德区的特产
【伦敦糕是哪儿的特产吗？伦敦糕介绍】
伦教糕是岭南典型的地方糕点，因始创于广东顺德伦教镇而得名，作为广州的风味小吃而流行 。
据《顺德县志》记载，伦教糕驰名者原先只有伦教镇上一家，是用当地所特有的泉水制作 。这个地方的泉水特别号，可以把糖用石和水去浊 。后来，清泉被泥沙淤塞，别具风味的伦教糕就难以制作了 。由于伦教糕的清爽特别合乎岭南人的口味，且又已出名，于是，人们摸索了用鸡蛋清澄清去浊法，使一般的水可替代清泉，由此伦教糕一直久盛不衰，而且闻名各地 。
与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同，伦教糕以晶莹洁白而著称 。据说优质的伦敦糕，光洁如镜，雪白晶莹；糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序；质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；味道清甜、爽滑 。
原料：大米干浆750克，白糖600克，鸡蛋清适量，糕种适量 。
制作方法：
大米干浆倒在盆内捣碎 。然后把白糖加清水上锅熬成糖水，加入鸡蛋清搅拌，再用净纱布滤去杂质，再熬煮沸后，徐徐冲入大米干浆内搓匀，待冷后，加入糕种适量搓匀，加盖，静饧10小时左右 。蒸笼内垫上湿布，将糕浆倒入蒸笼内摊平，锅内水烧开，放上蒸30分钟熟透即可 。
制米干浆的大米一定要用新米，用水浸透后磨成浆，装袋后加重物压去水分 。糖水一定要滤净，烧沸后要慢慢加入干浆中，饧的时间要长 。蒸时锅要先预热，旺火蒸之 。
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