顺德草鱼肠是哪儿的特产吗？顺德草鱼肠介绍
顺德草鱼肠是广东佛山顺德区的特产
【顺德草鱼肠是哪儿的特产吗？顺德草鱼肠介绍】顺德草鱼肠
鱼肠，许多人嫌腥不食 。但顺德人巧加烹调，创造了煎、焗、炸等多种制法，使之变成肥腴可口而全无腥味的美食 。“焗鱼肠”是一款传统的食法 。特点是甘香嫩滑，美味可口 。
用料：鲩鱼（草鱼）肠500克，鸡蛋4只，油条50克，姜米15克，葱粒25克，湿陈皮短幼丝10克，绍酒15克，生粉25克，鹰粟粉50克，胡椒粉、白醋、味料各适量 。
制法：
1、将鱼肠放入白醋中浸泡后，剪开洗净，浸入清水中漂去醋昧，用洁净布吸于水分切段，放在已涂油的瓦钵内，加入绍酒、姜米、葱粒、陈庄丝、胡椒粉调味，将生粉、鹰粟粉分多次少量地均匀撒入（使不致起粒） 。
2、将油条切细丝．鸡蛋打匀，然后把鸡蛋液、油条丝加入鱼肠处，和匀加水少许放入热镬内焗熟 。
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