箩箩酸汤鱼的做法有哪些
箩箩酸汤鱼的做法有哪些？酸汤鱼美味可口 ， 一种酸酸的感觉 ， 让吃过和没吃过的人们大开味口 。是餐桌上的必备食品 。酸汤的食用历史悠久 ， 贵州酸汤的种类还有很多种 ， 最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的 ， 后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法 。具体做法 ， 让我们通过下文来了解一下吧 。
贵州酸汤鱼的做法
首先是选择酸 ， 酸有两种：
一、番茄酸：将新鲜的小番茄洗净 ， 放入泡菜坛内 ， 加入盐和少许水 ， 酿制一星期左右 ， 小番茄泡烂成稠状即可 。（此种酸仅贵州有 ， 最正宗）
【箩箩酸汤鱼的做法有哪些】二、辣椒酸：选用上等红辣椒与老姜、蒜并将它们斩碎放入泡菜坛内 ， 加入盐、少许酒炮制一星期左右即可 。这种也称糟辣椒 ， 湖南、贵州都有产（大型超市有卖 ， 如百佳就有 。注意千万别买瓶装的 ， 那种糟辣椒光咸不酸）
酸汤鱼的做法：
先将油制热 ， 放老姜丝、蒜片、大豆芽（黄豆芽）爆炒出香味 ， 加入已准备好的酸、蒜苗、番茄片、葱节、味精、少许盐、胡椒面同时加入汤（最好是童子骨熬成的汤） ， 待酸汤冒开后放入切成块状的鲤鱼 ， 煮熟后即可食用 。
箩箩酸汤鱼的做法有哪些？看了上文 ， 想必你已经学会了吧 。汤鲜美、可口、开胃 ， 对酒后或吸烟过度造成的胃口不佳具有特殊的开胃、养胃功效 。因为鱼是现煮现吃 ， 所以极其鲜嫩 。食用前 ， 先喝碗汤~~最好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫须的辣椒蘸水一起食用 。味道会更加好 。
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