猪耳朵要煮多久才脆 怎么选购
猪耳朵 ， 相信很多人都有吃过 ， 一般都是去店铺购买 。猪耳朵要煮多久才脆?怎么选购?
猪耳朵要煮多久才脆：
凉拌猪耳一般要卤煮约10～15分钟(猪耳老嫩不同时间不同) 。要想猪耳脆嫩鲜香 ， 最好是把握煮制时间和调料 ， 下面是常见凉拌猪耳的制作方法：
主料：猪耳(适量)
调料：姜 ， 香叶 ， 甘草 ， 葱结 ， 八角 ， 陈皮 ， 花椒 ， 冰糖 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐各适量 。
1、把猪耳朵冷水下锅煮开并加适量料酒去腥 。
2、煮到酒味散了 ， 捞起 ， 用清水冲洗干净 。
3、先把卤料放入水里 ， 加老抽 ， 生抽 ， 冰糖 ， 盐调味 ， 煮开后再小火煮半小时 。(要加多少调料就看自己的口味) 。
4、把猪耳朵放入煮开后 ， 再小火煮10分钟熄火 。(煮时间太长再泡在卤水里 ， 猪耳朵就会很软烂 ， 口感不好 。)
5、刚好煮好的卤水是热的 ， 猪耳朵泡在里面会比刚熄火时再软一些 ， 此时口感正好 ， 最好在原汤汁里继续浸泡一晚再捞起来 ， 这样才更入味、更香 。
6、把放凉的猪耳朵切片 ， 再撒上葱花 ， 淋一点原汤汁水 ， 淋上一点热油 ， 撒上芝麻拌匀就可以食用 。
文章插图
猪耳朵怎么选购：
1、因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的 。所以 ， 相比真的猪耳 ， 人造猪耳朵颜色可能更加透亮 。而且气味也会相对难闻很多 。消费者在购买的时候需特别注意 。同时 ， 如果怀疑自己买到了人造猪耳朵 ， 那么就取一块猪耳朵 ， 用火烤一下 ， 如果发现猪皮浓缩 ， 且没有油脂出现 。那么很可能你就买了人造猪耳朵了 。
2、一般情况下 ， 经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛 ， 而且表皮也不可能这么光滑 。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉 ， 有正常的肌理组织且纹理相当清楚 ， 还有明显的脂肪颗粒、毛细血管 ， 吃起来 ， 真猪耳朵有一种天然猪肉香 。而假的猪耳朵则看不到纹理 ， 吃起来的口感也有一股化学味道 。
3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨 ， 闻起来有一股极浓的作料香味 ， 用硬物就能戳穿 ， 质感脆硬 ， 没有真猪耳的韧度 ， 甚至用手就能撕开 。
【猪耳朵要煮多久才脆 怎么选购】好了 ， 关于猪耳朵做法及选购的介绍就到这里了 ， 希望对大家有帮助 。
推荐阅读
- 老人眼皮肿胀要警惕
- 老人养生先要防病
- 糖醋排骨要不要过油？
- 怎样煮粥才不会稀？
- 孕前男人也需要吃叶酸吗
- 为什么要进行麦棉套作
- 女人要想寿命长只需多做这事
- 12个细节让女人更显老
- 轻微痛风会自愈吗？感觉痛风要犯了怎么办？
- 八宝饭用长糯米还是圆糯米？八宝饭不放猪油用什么代替