古粮城在哪？古粮城景点介绍
古粮城是河南周口淮阳区的景点
【古粮城在哪？古粮城景点介绍】“剁荞面”，顾名思义是用刀剁的荞麦面 。荞麦是陕北的上等杂粮之一 。它高蛋白，低脂肪，维生素含量高，营养相当丰富，陕北当地人用它做在许多好吃的传统食品 。剁荞面就是其中最受欢迎的一种 。这种食品，有软化血管、保护视力、清热、降火、健胃、预防脑血管出血等食疗价值，被誉为“长寿食品” 。
制作方法：剁荞面，贵在一个“剁”字，把养面揉成面团，放在面案上用擀杖逐次擀开，擀至比白面条略厚一点时，操刀剁面 。剁面刀形制特别，刀身长约2尺，寸宽，薄厚如菜刀，刀刃向下，刀背两端装有两个木柄 。剁面时，提臂悬肘，双手持握两柄 。刀下见面，准确匀称，刀落面案“噔噔噔噔”急如雨点，面条翻动，若银丝飞舞 。面，若细粉丝，整齐如机制挂面，堪称“陕西一绝” 。
在吴旗，新媳妇进厨房，第一道关口就是看剁荞面的熟练程度 。民谣称：“媳妇强不强，先看剁荞面宜用臊子汤，民歌唱道：“羊肉臊子剁荞面，开店婆姨赶脚汉”，道出事物双方的内在关系及亲密程度 。此为荤食 。素食以洋芋为主，去皮切作绳头小方块，加调料炒煮酥绵，有时还配以豆腐丁，制成臊子汤，食时佐以葱花、小菜 。剁荞面，汤香味美，面条滑爽，为地道的北方风味美食 。
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