光山县森林公园在哪？光山县森林公园景点介绍
光山县森林公园是河南信阳光山县的景点
【光山县森林公园在哪？光山县森林公园景点介绍】
辣子豆腐 流行于县西南的路井、独店、孟庄一带 。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好"哨子" 。内容有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等；再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子，只取上部辣子油备用 。吃时先舀豆腐，再搭梢子，最后淋上辣子油，味美可口，有"宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席"之说 。
辣子豆腐的制作过和分三部分 。一是油烫辣子 。油要选上好的清油加适量大油，辣椒面则要选择优质色红者 。先将生油煎熟，掌握好油温，再倒入辣面，搅匀，随即倒入少量食醋和酱油即可 。烫辣子是制作辣子豆腐的关键环节，而关键的关键在于掌握油温 。油温过低，辣子不熟，辣而不香；油温过高，辣子变黑，苦而不辣，黑而不红，大大影响效果 。二是出浆豆腐 。目的在于去掉豆腐中的浆味 。用具以砂器为佳 。砂器中盛入清水，放进食盐和调料包，再将切好的豆腐放入 。关键仍是掌握火候，煎至汤沸，豆腐浮出水面即可 。时间过短，浆窝以除尽，入口不爽，且调和味未能渗入食而无味；时间过长则豆腐发硬，失去本色 。三是炒臊子 。将葱花、粉条、白菜、红萝卜、油炸豆腐、丸子、烧吊子及海带放上调料，用大油爆炒，再加入少量肉汤，即成臊子 。
吃时先用漏勺从砂器中舀出豆腐，添上带汤的臊子，臊子约占总量的四分之一，再淋上油辣子即可 。辣子色艳，臊子味浓，豆腐软和，入口流香 。
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