炒糯米是哪儿的特产吗？炒糯米介绍
炒糯米是江西九江武宁县的特产
【炒糯米是哪儿的特产吗？炒糯米介绍】
炒糯米是九江民间宵夜的风味食品，原料是糯米、食油和盐 。加工时先将糯米用开水浸泡搅动，约十分钟左右捞出滤干水 。然后在米中加适量生油和食盐，再放入锅中用小竹扫帚炒 。火不能太大，在炒的同时蘸油水淋洒，直至松泡全熟 。以黄脆状最佳 。如果用砂炒的需用筛子筛去砂粒，以免碜牙 。旧时夜晚大街小巷有肩挑小贩叫卖“炒米儿” 。既可干吃，也可加入开水冲泡，香脆可口，是九江老少皆宜的方便食品 。
传说炒糯米源于宋代 。当年岳飞驻军九江，每当操练兵将休息时，岳夫人便会端上一碗炒米让岳飞吃 。既饱腹又消乏，以至成了岳家必备的风味食品 。近些年来，九江市面上这种炒米已不多见，只有菜市场个体商贩或在农村年节或农忙时方能见到 。
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