碗砣怎么吃 调料汁怎么弄
碗砣，这是很多人都喜欢吃的，美味得不要不要的 。碗砣怎么吃?调料汁怎么弄?
碗砣怎么吃：
碗托有冷调、热炒两种食用方法 。
1、冷调
碗砣多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油 。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后 。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用 。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可 。食用时凉爽、清香、光滑可口 。
2、热炒
严冬季节，多配豆芽炒食 。炒瓢内放点油，待油冒烟时 。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗碗砣浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食 。有时也与羊杂各混炒 。碗碗砣季食用，，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香 。
文章插图
碗砣调料汁怎么弄：
原料：老陈醋、蒜、香油、味精、盐 。蒜弄成蒜泥状，根据个人口位放适量味精、盐，然后把适量醋放进去，最后滴几滴香油 。吃的时候可以放少许辣子，效果更好 。碗托这东西炒着吃也特别香 。
碗砣是陕北有名特色小吃，深受当地人民喜爱 。碗砣由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食 。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜 。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣 。其色浅灰，食时切片，状若柳叶 。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成 。
【碗砣怎么吃 调料汁怎么弄】好了，关于碗砣吃法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧 。
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