自制莲蓉馅的做法
怎么做自制莲蓉馅好吃？学做自制莲蓉馅需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的自制莲蓉馅 。
本食谱来自【平平娘】老师分享的自制莲蓉馅的做法，所属分类：，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
我喜欢自己做各类的馅料，特别喜欢加冰糖，喜欢吃冰糖如馅料融合的味道可年前我买的冰糖是柱形的，太大，炒馅料不合适，这次用了白糖，感觉有点小小的遗憾
做自制莲蓉馅所需食材：主料：干莲子600克
辅料：糖700克，花生油300克，水适量
自制莲蓉馅的做法步骤：【自制莲蓉馅的做法】1. 干莲子泡后放到高压锅里煮烂（我这次没舍得把莲子芯取出来，做出来的馅料有点点苦的味道）如果不喜欢，可以在泡完之后把莲子心取出来不要了
2. 用料理机打成泥
3. 我又放进筛子里，用勺子抹了一边，这样莲蓉更细腻些，最好是不用料理机搅直接抹3遍，我先麻烦偷懒了
4. 放平底锅里，开小火，加糖，加油，开炒
5. 糖油，最好分3到4次放，这样是为了让糖，油更好的融合好莲蓉里面这一步，最累，要小火，不停的搅动，以免沾了锅底 。
6. 炒到这个程度就可以了（用铲子铲起来，不会掉下来）
7. 盛到盘子了，上面盖上一个塑料袋子，一面上面的水分挥发，太硬
8. 凉透之后，分装这次我这些做了2400克成平，分成了5个袋子装的装好后放冷冻里，用之前提前取出来解冻
温馨提示：如果是提前泡的，煮的时候不用放太多水，比做米饭的水再少点如果是干的，要放莲子2倍到3倍的水，我煮的时候，是超过莲子5厘米，煮好后，发现还有硬的，就把硬的翻到下面，加了点水，选了米饭，又煮了一次炒的时候，一定要小火，火一大，容易糊，还容易往外崩，蹦出来的烫人非常的厉害 。建议带手套套袖，这样不会烫着 。
大家在烹饪自制莲蓉馅的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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