萝卜酸辣鸡锅仔的做法（私家菜）
萝卜酸辣鸡锅仔的做法简单是私家菜的常见菜，不一定要看萝卜酸辣鸡锅仔视频才能学会，但怎么做萝卜酸辣鸡锅仔最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道萝卜酸辣鸡锅仔吧 。
萝卜酸辣鸡锅仔简介:此菜选料方便，不需要特定材料 。又酸又辣，开胃解腻，鸡的鲜味与萝卜、魔芋溶合，以家庭及火锅方式制作均可，做法简易 。
材料:光土鸡500g，魔芋150g，白萝卜丝150g，切丝青红尖椒各1/2只，切丝指天椒5个，姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），辣椒红油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），香醋1汤匙（15ml），白沙糖2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙（3g），水淀粉2茶匙（10ml）
做法:将萝卜削皮切成丝或片状，用盐腌一下 。
魔芋切成片；鸡剁成小块 。
大火烧热炒锅中的油（1汤匙），放入鸡块爆炒，调入白沙糖，（作用是：增加鲜味和去腥味）等到炒出香味，盛出备用 。
中火加热炒锅中的油（1汤匙），将青红椒丝、指天椒丝、姜末和蒜茸放至锅中炒出浓香，加炒过的鸡块同炒，并不时沿炒锅边缘加入开水（1碗，250ml） 。
调入辣椒红油、盐、香醋、鸡精和白胡椒粉，改小火煮20分钟后加入魔芋和萝卜 。等锅里的汤汁再沸腾一次，加入生粉收一下汁，装入锅仔中即成 。
小诀窍:【萝卜酸辣鸡锅仔的做法（私家菜）】用刚满半岁的土鸡，鸡身富有弹性，也可以用鸡翅和鸡腿代替整鸡 。
白萝卜不能空心，要水份饱和、味甜 。采购时最好切开看一下 。
吃的时候，建议把锅仔架在酒精炉上上桌，保持温度 。吃完鸡块，可以另加汤把一些鲜嫩的蔬菜，如：白菜心、空菜心、蒿子杆、土豆片等放在锅里涮食 。
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