鲜虾鸡肉丸子的做法（运动员食谱）
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
鲜虾鸡肉丸子的简介：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化 。虾肉的味道甘、咸，性温，历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品 。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐 。
虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴 。
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症 。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；
老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处 。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食 。
鲜虾鸡肉丸子的食材：主料：新鲜海虾200g鸡胸脯肉400g辅料：盐适量鸡蛋1个淀粉适量香菜适量鲜虾鸡肉丸子的做法图解步骤：1.鸡胸脯肉择去皮脂筋膜 。
2.海虾去头壳，用刀刨开剔去虾线 。
3.把鸡肉用刀细细剁成肉糜 。
4.虾肉同样剁成肉糜 。
5.把虾肉糜，鸡肉糜放入小盆里，撒入香菜末，加一点精盐用力搅匀 。
6.在肉糜里打入鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅拌，直至上劲 。
7.锅里坐清水，等水起小泡时，把搅好的肉糜做成丸状下到锅里 。
8.等肉丸全部浮起即可捞出 。
9.另起锅，加清水或清汤，水开后放入菜心，西红柿片，虾肉丸，少许精盐大火煮开即可 。
小贴士：【鲜虾鸡肉丸子的做法（运动员食谱）】小提示：
1、腐败变质虾不可食 。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃 。虾背上的虾线应挑去不吃 。虾为发物，染有宿疾者不宜食用 。如正值上火之时不宜食虾 。
2、买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的 。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用 。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜 。
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