广南南瓜酥是哪儿的特产吗？广南南瓜酥介绍
广南南瓜酥是云南文山广南县的特产
【广南南瓜酥是哪儿的特产吗？广南南瓜酥介绍】
广南有着不少独特的莱肴，简单一道莱：南瓜酥 。在其他地方似乎闻所未闻，更不用说品尝过这一“素斋” 。既然是酥肉，为何称其“素斋” 。就因这南瓜酥，原本是广南老一辈吃斋念佛之人所发明制作 。原料就是老南瓜、糯米面、白糖或红糖、植物油 。制作方法是．先将南瓜去皮剖成瓣，再切成丝状，后撒上糖拌匀浸10分钟，随即洒放糯米面调拌成稠糊状粘合南瓜丝 。将油放锅中烧至七、八成，用调羹或筷条将糊状瓜丝放下油炸，熟透过心，捞出控干余油，即可装盘上桌 。如炸成椭圆状酥肉就用调羹或小勺舀放而炸，如炸成螃蟹状，就用筷条拈了放炸，让其瓜丝横七竖八，形成趾爪状 。
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