小笼包的做法
小笼包是包子中的一种 ， 是一种国民早餐 ， 俗话说包子还是小笼的好 ， 没有小笼包 ， 大包子一个怎么吃得碗 ， 小笼包可以一口一个 ， 更适合小孩子 ， 其他的更多就不说了 ， 来看看小笼包的做法 。
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小笼包的做法：发面
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食材准备
300克中粉 ， 170ml温牛奶 ， 15克白糖 ， 少许盐 ， 6克酵母 。
方法步骤
1、牛奶加热 ， 温热的感觉 ， 放入糖搅匀；
2、然后放入酵母化开静置5分钟；
3、面粉与盐混合 ， 倒入牛奶 ， 搅成絮状 ， 然后肉至三光；
4、然后盖膜放于30到35度的地方发酵1小时左右至1.5到2倍大即可 。
小笼包的做法：香菇小笼包
食材准备
低粉500克 ， 水260ml ， 鲜肉500克 ， 蚝油适量 ， 盐 ， 香菇250克 ， 生抽适量 ， 酵母7克 ， 姜末适量 ， 鸡汤适量 。
方法步骤
1、碗中放入少许凉开水 ， 加入白糖 ， 酵母搅拌化开待用；
2、将发酵好的水放入面粉盆中混合 ， 揉成光滑面团 ， 加几滴油揉匀后发酵至1.5或2倍大；
3、然后将面团取出揉一揉排出空气 ， 分成小团待用；
4、肉剁成泥 ， 加入鸡汤搅打上劲 ， 然后加入盐 ， 糖 ， 蚝油 ， 生抽 ， 姜末拌匀 ， 加入香菇丁拌匀；
5、将做好的馅料包入面团中 ， 放入关火的开水锅中二次发酵10分钟 ， 然后开火蒸12分钟左右即可 。
小笼包的做法：灌汤小笼包
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食材准备
面粉适量 ， 鲜绞肉 ， 肉皮 ， 酵母 ， 砂糖 ， 葱姜 ， 牛奶 ， 盐 ， 黄酒 ， 胡椒粉适量 。
方法步骤
1、将猪肉皮洗净 ， 加入葱姜和黄酒如果加水和盐煮1小时；
2、然后将浓稠的猪肉皮汤倒入容器冷却后冷藏2小时 ， 倒入后切成小块；
3、温热的牛奶加糖 ， 加入酵母静置5分钟 ， 然后倒入面粉中 ， 揉成面团后发酵20分钟；
4、猪肉绞肉中加入葱姜和黄酒 ， 盐和糖调味 ， 搅拌粘稠后撒胡椒粉 ， 放入切块的肉皮冻拌匀；
5、将面团分成小剂 ， 擀成5厘米大的薄面皮 ， 包入肉皮冻肉馅 ， 然后放入小笼中；
6、上笼蒸上15分钟 ， 蒸熟即可 。
小笼包的做法：家常小笼包
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食材准备
小麦面粉600克 ， 猪肉500克 ， 盐少许 ， 香油25克 ， 酵母15克 ， 碱1克 ， 味精3克 ， 酱油25克 ， 大葱15克 ， 料酒6克 。
方法步骤
1、将葱去皮洗净切末待用 ， 猪肉洗净剁成肉末待用；
2、猪肉放入盆中 ， 加入酱油 ， 盐 ， 料酒 ， 葱末 ， 味精和香油拌匀；
3、然后倒入骨汤或水 ， 搅打上劲待用；
4、面粉和酵母混合 ， 加入温水揉匀 ， 面团发起后加适量碱揉匀 ， 分小剂；
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