皮蛋瘦肉粥
粥是我国早餐中最为常见的一种 ， 其中甜粥 ， 咸粥和白粥是几种常见的大类 ， 在咸粥中有一种粥深受广大人民群的喜爱 ， 这就是皮蛋瘦肉粥了 ， 至于为什么 ， 这就需要各位亲自制作然后尝试后就知晓 。
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皮蛋瘦肉粥
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食材准备
大米150克 ， 皮蛋2个 ， 猪瘦肉90克 ， 水适量 ， 盐少许 ， 鸡精少许 ， 料酒适量 ， 淀粉 ， 香油适量 。
方法步骤
1、将大米放入碗中 ， 加入水揉搓后洗净 ， 放入水中浸泡半小时；
2、将泡好的大米洗净 ， 沥水后倒入锅中 ， 加入适量水 ， 水量为平时煮饭的2倍；
3、盖锅按下煮饭键 ， 廋肉洗净后切丝 ， 放入少许盐 ， 鸡精 ， 料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；
4、皮蛋剥皮切成小丁 ， 粥煮开后10分钟 ， 另取锅少许水 ， 将肉丝汆变色；
5、然后冲洗干净 ， 将肉丝倒入粥中 ， 再加入皮蛋 ， 盐 ， 鸡精 ， 煮1分钟 ， 加入少许香油即可 。
家常皮蛋廋肉粥
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【皮蛋瘦肉粥】食材准备
廋肉适量 ， 皮蛋2个 ， 大米150克 ， 姜末15克 ， 葱花适量 ， 水少许 ， 食用油5ml ， 盐少许 。
方法步骤
1、将大米淘洗干净 ， 放入小碗中 ， 加入1汤匙水 ， 香油 ， 食盐搅拌均匀后浸泡半小时；
2、然后姜切丝 ， 香葱切碎 ， 皮蛋切丁待用 ， 将廋肉切丝 ， 香葱切碎 ， 皮蛋切丁待用；
3、廋肉丝中加入少许盐腌20分钟 ， 锅中烧沸水 ， 放入肉丝焯烫去浮沫；
4、水沸腾2分钟后倒入一半皮蛋 ， 然后倒入姜丝 ， 2分钟后倒入泡好的大米 ， 煮沸5分钟；
5、小火煮40分钟 ， 不时搅拌 ， 最后再加入剩余的皮蛋 ， 煮10分钟后加入少许盐 ， 香葱即可 。
砂锅皮蛋瘦肉粥
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食材准备
大米1碗 ， 皮蛋2个 ， 廋肉50克 ， 香菜2颗 ， 胡萝卜1段 ， 适量 ， 芝麻油 ， 盐 ， 味精少许 ， 葱花适量 。
方法步骤
1、将大米洗净 ， 浸泡半小时 ， 廋肉切丁 ， 加入少许盐和生抽腌一会；
2、砂锅中适量水烧开 ， 将浸泡好的大米倒入锅中 ， 搅拌开避免粘锅；
3、然后放入姜片 ， 少许芝麻油和适量盐 ， 粥入味熬煮至大米开花 ， 差不多10到15分钟即可；
4、待大米开花后倒入胡萝卜 ， 香菇 ， 皮蛋 ， 熬煮8分钟至皮蛋熟；
5、然后加入香菜熬香 ， 大约2分钟 ， 将腌好的肉丁倒入煮熟；
6、然后撒入葱花 ， 放入味精拌匀即可食用 。
松花皮蛋廋肉粥
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食材准备
大米100克 ， 松花蛋1个 ， 里脊肉100克 ， 姜块 ， 香葱 ， 清水1000ml ， 料酒1汤匙 ， 盐5克 ， 芝麻香油少许 ， 白胡椒适量 。
方法步骤
1、里脊肉切丝后切丁 ， 加入白胡椒粉 ， 料酒腌制15分钟；
2、焖烧锅内胆取出 ， 放入清洗后的米 ， 加入1000ml清水；
3、盖锅 ， 中小火将水烧开 ， 小火加热5分钟 ， 然后放回焖烧锅中；
4、接着加入切好的皮蛋丁 ， 倒入腌好的里脊肉 ， 放入姜丝 ， 搅散后盖锅；
5、煮一个半小时再打开 ， 然后放入少许盐 ， 2滴香油 ， 松花蛋 ， 葱花即可 。
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