如何自制辣椒酱
辣椒酱作为我们厨房中的一种重要调味料 ， 当然是需要常备的 ， 市面上各种辣椒酱层出不穷 ， 让人挑花了眼 。索性自己动手做上一些辣椒酱 ， 奈何不知如何自制辣椒酱 ， 只得学后尝试 ， 浪费一些原料是在所难免的 。
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如何自制辣椒酱
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食材准备
红辣椒1000克 ， 蒜、白糖、白醋、盐、豆瓣酱各100克 ， 洋葱1个 ， 西红柿1个 ， 苹果1个 ， 味精少许 。
方法步骤
1、将红辣椒洗净去蒂 ， 去籽控干 ， 绞碎待用；
2、蒜去皮 ， 洋葱去皮 ， 西红柿去皮 ， 苹果去皮 ， 全部绞碎；
3、炒锅中放入辣椒酱和豆瓣酱 ， 再放入西红柿碎 ， 苹果碎 ， 白糖 ， 白醋 ， 盐煮沸；
4、然后转为小火煮45分钟 ， 边煮边搅动 ， 防止糊锅 ， 水收干后关火；
5、带辣椒不烫手后加入蒜末 ， 洋葱末 ， 味精搅匀 ， 然后装瓶密封冷藏即可 。
小贴士
整个过程中不能带生水和油 ， 洗净后要充分晾干 。
家里如何自制辣椒酱
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食材准备
红辣椒500克 ， 梨个 ， 姜蒜适量 ， 花生仁2把 ， 油盐适量 ， 糖 ， 香油适量 。
方法步骤
1、姜蒜剁碎 ， 花生仁碾压成大粒 ， 红辣椒绞碎 ， 梨也绞碎；
2、将上面各种材料除花生外混到一起搅拌均匀待用；
3、锅中烧热油 ， 倒入混合材料 ， 中火翻炒 ， 加入盐 ， 糖拌匀；
4、此时会出水 ， 慢慢搅拌至水收干一些 ， 加入花生碎拌匀；
5、然后装入消毒过的瓶子中 ， 表面浇上少许烧热的香油 ， 盖盖密封即可 。
如何自制鲜辣椒酱
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食材准备
红尖椒适量 ， 生姜 ， 大蒜 ， 盐 ， 糖适量 ， 白酒少许 。
方法步骤
1、将新鲜的红椒用湿布擦拭干净 ， 然后剁碎；
2、生姜去皮切碎 ， 大蒜也切碎 ， 与辣椒碎一起放入盆中；
3、加入少许白糖和酒 ， 再加入盐搅匀；
4、然后装入消毒控水的玻璃瓶中冷藏2天即可食用 。
小贴士
盐略微多放一些 ， 整个过程不能有油和生水带入瓶中 。
如何自制蒜蓉辣椒酱
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食材准备
红辣椒1000克 ， 大蒜300克 ， 番茄200克 ， 生姜5克 ， 米醋适量 ， 白糖适量 ， 糖5克 。
方法步骤
1、将红辣椒和番茄洗净 ， 红辣椒切段 ， 番茄去皮 ， 蒜去皮 ， 姜去皮切碎；
2、将大蒜放入料理机中打成茸 ， 取少许待用 ， 然后将辣椒继续放入打成茸；
3、再把番茄块也放入打成茸搅拌均匀待用；
3、取锅烧热 ， 下入辣椒番茄蒜混合物 ， 加少许清水 ， 慢慢熬煮 ， 不断搅拌；
4、当水蒸发一半后加入白糖 ， 蒸发四分之三时加盐 ， 蒸发完是加取出的蒜茸搅匀；
5、然后加入米醋 ， 搅拌均匀即可出锅 。
小贴士
【如何自制辣椒酱】熬煮的时间大约需要接近2小时 ， 水分要熬干 ， 要不断的搅拌防止糊锅 。
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