理厨新招 简单烹调好美味（烹饪技巧）
热米汤泡发木耳 半小时后捞出，不仅外观肥大松软，而且炒后味道鲜嫩 。
冷却盐开水浸泡豆腐 可以保持十天左右不变质 。
受潮饼干可回酥 如果饼干开封受潮而发软，可放在电饭锅内烘干 。但一定要放在架上，不加水，压下开关，待开关跳起时即可取出 。
回锅油再利用 炸过鱼、虾或肉类的油再使用时，除了要将沉淀物滤除外，不妨做一个茄子菜 。茄子会吸取油内的鱼、肉味，只要油的使用次数不是反复多次，炸过茄子用鱼香或酱爆调味，烧好后味道不错哦 。
快过期鲜奶可煮菜 快超过食用期限的鲜奶，不适合生饮 。可小火加热煮沸，放凉后加入菜肴或点心中烹调用 。亦可和蛋液混合用来煎吐司，或煮鱼汤、浓汤等 。
调味酱要冷藏 家里的酱料如芝麻酱、花生酱等，尽量买小瓶装，趁新鲜用完最好，否则要放入冰箱冷藏 。
【理厨新招 简单烹调好美味（烹饪技巧）】葱能长期保存 大葱买多了一时用不完，不妨切碎放进密封盒，盒底铺一张纸巾放入冰箱冷藏 。冰箱有干燥作用，可去除葱的水分变成干葱 。使用时只要用油加热炒香即能恢复原状 。
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