川菜宫保豆腐的做法（川菜）
宫保菜系也是川菜的经典菜 。这个宫保豆腐就是从宫保鸡丁演变而来，调料和宫保鸡丁没有改变，只把鸡丁换成豆腐 。成菜红亮鲜香，微辣开胃，豆腐香软滑嫩，口感别具一格，也是很不错的一道下饭菜 。
川菜宫保豆腐的主料：豆腐
(400克)黄瓜
(20克)冬笋
(20克)胡萝卜
(20克)花生米(25克)做川菜宫保豆腐所需厨具：无
川菜宫保豆腐的做法图解步骤
1.准备好食材 。
2.冬笋用开水煮上2分钟 。
3.豆腐切小丁备用 。
4.炒锅倒油放入花生米 。
5.花生米炒至熟捞出沥油 。
6.再放入豆腐煎至两面金黄 。
7.煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份 。
8.取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用 。
9.冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用 。
10.放凉的花生米去掉皮备用 。
11.泡好的花椒水把花椒捞出 。
12.加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀 。
13.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油 。
14.加入葱姜蒜，干辣椒炒香 。
15.倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀 。
16.再加入黄瓜和豆腐翻炒 。
17.把调好的料汁浇入翻炒 。
18.再淋入香油 。
19.淋入水淀粉 。
20.翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火 。
【川菜宫保豆腐的做法（川菜）】
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