正宗川味街头小吃钵钵鸡的做法（川菜）
吃过我用自己做的红油拌的菜的孩子都对它念念不忘 ， 勤快点的想自己学 ， 懒一点的让我帮做一瓶 ， 吃什么都来点 。如果说川菜中热菜的灵魂 ， 那红油绝对是川菜中凉菜的灵魂 ， 我觉得在自己家做菜最重要的是做出自己的味道 ， 每个人对食物都有自己的一份理解和理念 ， 这正是私房菜最吸引人的地方 。 看到很多食谱上的红油是把辣椒放到油里熬 ， 但其实比较传统的做法是把油烧热后直接浇在辣椒面了 ， 如果担心这样香气不够或者不好控制温度的话 ， 我有个小秘方：分多次浇油 ， 一次比一次温度高 。这样对辣椒有所控制性 ， 不至于糊或者程度不够 ， 并且味道比普通的做法香很多 。即使第一次尝试也能做出十分成功的红油 ， 让你在这个夏天有很多很多美味的凉菜 。 红油味的菜有很多 ， 夫妻肺片、红油鸡片、蒜泥茄子、凉拌兔丁等等 。既可以较少适用其他调料特别是酱油和醋的红油味 ， 也可以是用其点缀的家常拌菜味 ， 取决于自己的喜好 。
正宗川味街头小吃钵钵鸡的主料：鸡腿
(2只)鸡骨架
(1副)正宗川味街头小吃钵钵鸡的调料：【正宗川味街头小吃钵钵鸡的做法（川菜）】
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