土灶铁釜糖粥藕的做法（素食菜谱）
怎么做土灶铁釜糖粥藕好吃？学做土灶铁釜糖粥藕需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的土灶铁釜糖粥藕 。
本食谱来自【兰姨】老师分享的土灶铁釜糖粥藕的做法 ， 所属分类：粥饭、素食主义 ， 需要烹饪时间： ， 烹饪难度： 。
糖粥藕是南京传统的风味小吃 。粥藕拌以红糖桂花用大铜锅熬成 ， 吃时将藕段切成薄片拌入粥中 ， 温凉适中 ， 清香软糯 ， 甜蜜醇厚 。无论春夏秋冬呷上一口 ， 那丝丝的甜 ， 柔柔的软 ， 就会缠绵悱恻地萦绕在舌尖 ， 再缓缓地流向心田 ， 久久都化散不开 ， 内心顷刻间就会变得十分温暖 。和所有渊源流长的经典小食一样 ， 看似简单的一碗糖粥藕 ， 做好其实并不容易 。熬粥的锅要用赭红色的紫铜皮敲制而成 ， 切藕的刀、盘、勺也都是紫铜的 ， 伴着红红的炉火 ， 锅里锅外一色红 ， 让人看得入眼 ， 吃得舒心 。作为资深吃货 ， 一直想要复制出最纯正的糖粥藕 ， 却因为铜锅的原因而谬之千里 。终于 ， 九阳的土灶铁釜电饭锅帮我了却了这一心愿 ， 终于熬成了这一锅黏烂香糯、醇厚甜蜜的粥 。当然 ， 小春@MOY_春 的店@沐春膳 寄来的古法红糖在这里起了关键作用——土灶铁釜+小春的古法红糖 ， 这碗纯正的糖粥藕让人忍不住要高唱那曲著名的“藕吧 ， 江南style!”了 。
做土灶铁釜糖粥藕所需食材：主料：老藕3节 ， 糯米200 ， 古法红糖大半块 ， 莲蓬2个 ， 红枣10颗 ， 干桂花少许 ， 食用口碱少许
土灶铁釜糖粥藕的做法步骤：1. 所有的食材汇聚 。对于糖粥藕 ， 南京人有许多美好的寓意：喝了红红火火的粥日子自然就红火；孩子吃能通窍；大人吃藕路路通；夫妻吃藕成双对；新媳妇吃枣吃莲早生子；粥中桂花有富贵；藕断丝不断 ， 血脉永相连......太吉祥了！
2. 老藕在头上切个盖；
3. 糯米提前泡3至4个小时后沥干水后 ， 用心地将米粒塞入藕洞 ， 边塞边拍打藕并用筷子将米粒捅密实；
4. 切下的盖顶也塞紧塞实；
5. 将盖顶盖好用牙签从中间插入连接固定好 ， 要多插几根插插牢 ， 以免煮藕时散开；
6. 用牙签固定好的藕几乎完好如初 。
7. 将塞好米固定好的藕节放入电高压锅中 ， 加水没过藕 ， 加少许食用口碱于水中——放碱一方面可以让藕更容易软糯 ， 最主要的目的还是让藕能够变得更红 。
8. 盖好压力锅 ， 插上电源 ， 设置到煮豆与蹄筋档 ， 约30分钟 。
9. 待压力锅自然解压后 ， 将煮好的糯米藕捞出 ， 趁热将藕皮儿刮干净——红红的光滑的糯米藕初步加工完毕；
10. 将泡好未用完的糯米与剥好的莲子、红枣与古法红糖一起装入九阳土灶铁釜锅中准备熬粥 。
11. 倒入煮糯米藕的汤汁——里面有不少从藕中漏出的米粒 ， 而且因为用了食用碱面 ， 所以汤汁呈红色且比较浓稠 ， 藕的营养成份也在其中哦 。
12. 放一节糯米藕要一同煮粥；
13. 按正常煮粥的量加好藕汤；
14. 盖好 ， 插上电源 ， 设置到煮粥档 ， 时间自动设定为2小时；
15. 因为担心外卖的糖挂花会添加增稠剂之类的东东 ， 我一般都用干桂花制作糖桂花 ， 方法很简单：桂花加1汤匙白糖 ， 2汤匙开水在微波炉中叮30秒即可制成桂花糖水；
16. 在满屋的甜香中 ， 粥煮好了！打开盖子 ， 将糯米藕捞出；
17. 拨去牙签；
18. 将藕节切成薄片 ， 再放回粥中 ， 与前面加工好的桂花糖水一起轻轻搅拌均匀；
19. 赶紧盛一碗！糯米藕绵软劲道 ， 米粥香浓甜蜜 ， 太完美了！
20. 剩下的那2节糯米藕当然是做著名的桂花蜜汁藕了！详细步骤请看兰姨新的菜谱《桂花蜜汁藕》 。
【土灶铁釜糖粥藕的做法（素食菜谱）】大家在烹饪土灶铁釜糖粥藕的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方） 。
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