澄迈瑞溪粽是哪儿的特产吗？澄迈瑞溪粽介绍
澄迈瑞溪粽是海南澄迈的特产
【澄迈瑞溪粽是哪儿的特产吗？澄迈瑞溪粽介绍】瑞溪粽子,是以糯米,猪肉为主要原料制作而成,具有口感酥松,味道清香,吃后不腻的特点.本县瑞溪墟居民在上世纪二十年代开始,就在墟设摆摊卖粽子,把粽子当作特色小食来经营.
瑞溪粽子主要以八角,桂皮,胡椒,秕谷等制成香料,将香料,白酒,生油,姜汁,蒜头等拌入猪肉,以猪肉做陷.瑞溪粽子如今不但在本县地方小食中占有一席之地,而且在海口省城一些大中餐馆也深受青睐,客人赞不绝口.
据了解 ， 瑞溪粽历史悠久 ， 而作为美味小食经营始于明朝 。清初建崩溪墟 ， 开张之日 ， 各村各乡百姓 ， 舞狮舞龙 ， 敲锣擂鼓 ， 肩挑车推农产品、小食、手工艺品来开市 ， 其中就有粽子 。府县1、各地豪绅商贾前来庆贺 ， 品尝者一致称道：崩溪粽是天底下最好吃的粽!自此 ， 崩溪粽名声大振 。后来琼台书院掌教谢宝来崩溪墟南文村 ， 为曾家修谱题写∠文八景》 。谢掌教爱吃崩溪粽 ， 村人裹粽招待他 ， 尔后挑一担粽子往书院答谢 。谢掌教认为“崩”寓意不祥 ， 故改“崩溪”为“瑞溪” 。瑞溪粽子从此开始扬名 。
如今 ， 瑞溪镇包粽子最有名的曾令章家特别好找 ， 随便问镇上一位老阿婆 ， 她们都能给我们指路 。
采访人员来到澄迈瑞溪镇采访 ， 在曾令章家的粽子作坊采访人员看到 ， 地上已经摆放了上百个刚出炉的粽子 ， 有几位阿姨正在一遍遍地洗粽叶 ， 旁边还有几个大炉子正在煮着粽子 ， 一片热火朝天的情景 。
据了解 ， 老曾家包粽子已经包了70多年 ， 是镇上时间最长、规模最大的粽子作坊 。现在当家的是曾令章 ， 30多岁的儿子曾德宪是老曾家第三代“粽子传人” 。
父辈挑担子到集市卖粽子
据曾令章回忆道 ， 家里有一个粽子小作坊 ， 在他小的时候 ， 自己的父亲曾祥龙和二叔曾祥凤就已经在镇上摆摊卖粽子了 。不是集市时 ， 父亲和哥哥们就挑着担子到长安、美亭地区卖粽子 ， 有时还坐船到海口东山卖粽子 ， 一家人就以此为生 。在他小的时候就已经学会包粽子了 ， 不仅是他 ， 其实瑞溪镇家家户户几乎都会包粽子 。
“那时候我在县城上班 ， 每天回家第一件事就帮家人包粽子 。”谈起过去 ， 曾令章很是动容 ， 老人告诉采访人员 ， 他们以前煮粽子都用柴火 ， 而现在都用煤 ， 方便多了 。而儿子曾德宪是一个“不安定”的人 ， 一直想着将瑞溪粽子传播出岛外 。老曾家的粽子个头大、用料足、味道好 ， 现在平时每天能销出去2000个左右 ， 到了端午节这几天 ， 企业、大户订货的单子能下到上万个 。
粽叶和鸭蛋都大有来头
老曾家的粽子到底好吃在哪里呢？
据曾德宪介绍 ， 其粽子的粽叶是从海南岛最高的五指山上采摘的新鲜叶子 ， 这样的粽叶包的粽子煮出来有种天然的清香味和淡淡的黄绿色 。
粽子里用的猪肉则是屯昌黑猪肉 ， 这种肉经过高温烹煮后 ， 肥肉部分已经化为油脂溶入糯米中 ， 而瘦肉部分也是入口即化 。
而粽子内包裹的咸蛋黄更是好吃 ， 鸭蛋来自于澄迈当地的九龙溪所养的鸭子 ， 该溪清澈无比 ， 放养的鸭子吃了溪里的蚌 ， 生得胖乎乎的 ， 下的蛋也有营养 。这些鸭子所下的蛋 ， 蛋黄是橙红色的 ， 比普通的咸蛋黄油脂明显要多 ， 但却一点都不腻 。
拨开一个老曾家做的瑞溪粽子 ， 热气混合着着清香扑鼻而来 。咬上一口 ， 混合着肥猪肉和咸蛋黄的糯米香味十足 。再咬第二口 ， 浓郁的香味更是犹如泉水一样喷涌而出……
“现在我父母每天也做粽子 ， 不过现在老人年纪大了 ， 不能长时间劳累 ， 我们都希望他们休息 ， 可是他们总是放心不下 ， 每天都坚持做 。”曾德宪为了将老曾家的粽子传出岛内外 ， 做了许多努力 ， 还注册了瑞溪粽子的商标 。
曾德宪说 ， 虽然自家的粽子在当地很出名 ， 但是由于包装等问题 ， 目前还没有办法大规模地长途运输远销各地 ， 而且也没正式的品牌 ， 目前他已经开始和别人合伙建设粽子厂房 ， 但是遇到的困难是资金有限 。希望当地政府能够支持他 ， 把澄迈瑞溪粽子的品牌打得更响！
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