皮蛋拌豆腐
大家在制作皮蛋拌豆腐的时候是不是多数选用的是内酯豆腐呢 ， 如果有人用的北豆腐那种老豆腐 ， 我这里也只有顶礼膜拜了 。只能说口味不同 ， 需求不同 ， 不过内酯豆腐易碎 ， 但是不处理一下又有豆腥味这要怎么解决 ， 下面我们就来解决 。
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【皮蛋拌豆腐】皮蛋拌豆腐
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要做出一盘好吃的皮蛋拌豆腐需要准备的东西可不少 ， 由于属于凉拌 ， 调味料是最需要准备充足的 。
食材准备
松花蛋2个 ， 内酯豆腐1盒 ， 榨菜2汤匙 ， 剁椒1汤匙 ， 食盐1/2茶匙 ， 花椒15粒 ， 生抽1/2汤匙 ， 香醋1汤匙 ， 香油1/3汤匙 ， 香菜1棵 ， 白糖1/2茶匙 ， 植物油适量 。
方法步骤
1、锅中水烧开 ， 加入少许盐拌匀 ， 将豆腐用热盐水浸泡；
2、皮蛋去壳洗净后切块 ， 榨菜切丁 ， 香菜洗净切末；
3、豆腐去腥后切块沥干放入碗中 ， 皮蛋放在豆腐上；
4、取小碗 ， 放入适量的盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 辣椒油 ， 香醋 ， 香菜碎 ， 榨菜碎和剁椒拌匀；
5、然后再烧一勺热油 ， 爆香花椒后将油倒入调味碗中拌匀 ， 然后趁热倒入皮蛋豆腐中；
6、加入芝麻油 ， 然后拌匀即可食用 。
小贴士
豆腐有一下豆腥味 ， 用热水煮一下好很多 。
2、皮蛋剥好切块后放入盘中待用；
3、小碗中放入蒜蓉 ， 白糖 ， 盐 ， 醋 ， 生抽 ， 麻油 ， 剁椒 ， 凉开水拌匀；
4、然后将调好的酱汁淋在上面 ， 撒上香菜 ， 吃前拌匀即可 。
简易皮蛋拌豆腐
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食材少 ， 调料少 ， 制作花费时间少 ， 就是这样简单粗暴却有效 。
食材准备
皮蛋 ， 豆腐 ， 酱油 ， 醋 ， 麻油 ， 盐 ， 鸡精 。
方法步骤
1、将豆腐放入微波炉中高火叮1分钟 ， 取出晾凉切丁；
2、皮蛋剥好洗净后切丁 ， 与豆腐一起放入盘中；
3、酱油 ， 醋 ， 盐 ， 鸡精混合均匀后淋在盘中 ， 淋上香油拌匀即可 。
小贴士
去豆腥味时 ， 水煮易弄烂豆腐 ， 微波炉就不会了 。
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