什么菜叫做梅菜？
梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜，属于腌制食品 。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品 。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产 。
【什么菜叫做梅菜？】
在历史上梅菜作为宫廷食品而被称为"惠州贡菜"，有古诗描述称:"苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花"，而惠州被国务院授予"中国梅菜之乡"的称号 。
霉干菜味道鲜美，用它来煮笋、烧鱼、炖鸡、蒸豆腐，样样入味，鲜美可口 。其中最有名的要数霉干菜焖肉，此菜由霉干菜与五花肉组成，配以酒、糖等佐料，先焖后蒸而成 。成后菜色乌黑，稍带甜味，肉色红亮，肥而不腻，是时下一些饭店里深受客人喜欢的一道菜 。
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