100%中种北海道餐包的做法（日本料理）
本食谱来自【机器烧爱铜锣喵】老师分享的100%中种北海道餐包的做法，所属分类：烘焙、小吃、面包、吐司、烤箱食谱、下午茶、朋友聚餐、一家三口，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
这是一款超级松软的餐包，同样可以做成吐司 。这款鼎鼎有名的100%中种北海道方子一直很经典 。根据模具的不同，需要换算各种分量 。换算的方法大概是模具体积的20%，有个方法就是把模具灌满水，水的重量如果是1000g，那么放入200g的面团是最合适的 。这款中种北海道餐包，我比较喜欢用低温冷藏的方法来慢速发酵，一个是组织会更加细腻，一个是真的很节省时间有没有？很适合上班族哇 。
做100%中种北海道餐包所需食材：主料：高粉（中种）300g，细砂糖（中种）9g，酵母（中种）2g，牛奶（中种）96g，蛋白（中种）21g，淡奶油（中种）84g，黄油（中种）6g
辅料：蛋白（主面团）24g，细砂糖（主面团）45g，盐 （主面团）3.6g，奶粉（主面团）18g，酵母（主面团）1.2g，黄油（主面团）6g
100%中种北海道餐包的做法步骤：1. 首先准备好所有的中种材料
2. 所有材料放入面包机中
3. 揉面大约15分钟，混合均匀即可室温放置1小时后放入冰箱中冷藏发酵20小时左右
4. 发酵好的中种面团室温回温30分钟准备好所有的主面团材料
5. 发酵好的中种面团剪成小块放入面包桶中，加入主面团中除黄油以外的所有材料
6. 面包机揉面25分钟后加入软化室温的黄油
7. 面包机揉面20分钟至黄油完全吸收，面团出现手套膜将揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟
8. 用电子称将面团按照模具均匀等分，盖保鲜膜松弛20分钟
9. 将面团按扁擀成椭圆形，上下的面团往中间折封口将面团旋转90度后擀开，卷起即可，注意接口要捏紧将面团放入模具中
10. 模具放入烤箱中进行第二次发酵（烤箱中放热水闷着即可）1小时至模具9分满
11. 发酵好之后，将模具取出170度预热烤箱
12. 预热好之后放入模具烤制30分钟，上色后及时加盖锡纸
13. 出炉后马上脱模，刷些液态黄油，面包颜色会更好
14.
分享的食谱——《怎么做100%中种北海道餐包好吃》以后，你学会了100%中种北海道餐包最正宗的做法吗？
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