鲫鱼萝卜炖汤的做法（海鲜菜谱）
本食谱来自【医家食语】老师分享的鲫鱼萝卜炖汤的做法 ， 煲汤、水产；
怎么做鲫鱼萝卜炖汤好吃？学做鲫鱼萝卜炖汤需要哪些食材？为您提供鲫鱼萝卜炖汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鲫鱼萝卜炖汤 。
这道鲫鱼萝卜炖汤是最最家常版的 ， 材料简单 ， 步骤易于操作 ， 学会这道汤大有用武之地 。汤呈现牛奶般洁白 ， 味道鲜美 ， 萝卜丝口感清爽 ， 鲫鱼肉则非常细嫩 。汤色洁白 ， 是因为煎鱼和炖煮这两道工序 ， 油被分散在水中 ， 形成乳状液 ， 这过程叫乳化 ， 化学课上有学过 。也有人做这道菜时 ， 为了让汤更浓稠而加入高汤或适量牛奶 ， 不妨试试.
做鲫鱼萝卜炖汤所需食材：主料：鲫鱼2条 ， 白萝卜1/4个
辅料：葱姜少许 ， 料酒2勺 ， 植物油2勺 ， 盐少许
鲫鱼萝卜炖汤的做法步骤：1. 鲜鲫鱼2条、白萝卜1/4个 。葱、姜少许.用清水将鱼洗净 ， 尤其是去掉鱼肚里的黑膜 。白萝卜洗净 ， 切成细丝备用 。
2. 炒锅内放少许油（有人喜欢用猪油）烧热 ， 将鲫鱼放入 ， 两面煎一下 ， 取出 。微微焦酥即可 ， 不可煎过了 ， 否则汤就会发苦 。
3. 将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味 ， 倒入萝卜丝 ， 稍许翻炒盛出 。
4. 炖锅放入适量水（一定要凉水 ， 才能煮出非常奶白的鱼汤）和鲫鱼 ， 煮沸 ， 改小火煮15 分钟左右 。
5. 待汤煮至奶白色后 ， 加入萝卜丝煮熟 ， 加料酒、盐调味即可 。
6. 大功告成 。
温馨提示：【鲫鱼萝卜炖汤的做法（海鲜菜谱）】鲫鱼含有全面而优质的蛋白质 ， 具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能 ， 并有降低胆固醇的作用；白萝卜的营养价值更为惊人 ， 其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍；维生素C是柠檬的十倍以上 。鲫鱼富含高蛋白 ， 体弱者不易消化吸收；萝卜有消食、除积功效 ， 二者搭配 ， 相得益彰 。
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