自制热狗肠的做法（青少年食谱）
怎么做自制热狗肠好吃?学做自制热狗肠需要哪些食材?为您提供自制热狗肠的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制热狗肠!
其实就是火腿肠，只不过用了肠衣灌装，而有了台式热狗肠的外表 。之前折腾了两次午餐肉火腿肠，都是因为手打工夫不够而导致口感较粗，味道倒成为了其次的考量标准 。这一次，终于把搅拌机搬了出来，在它入驻多年以后，第一次给绞肉杯开光 。机器洗起来很麻烦，然而效果确实好 。经过反复搅打的肉变成水泥浆般细腻稠厚的模样，用了裱花袋来灌装，这个方法比想象的还要好用 。略改了配方，保留了一向不愿意使用的味精，但用量减半，增添了红曲粉以获取视觉效果 。最后的结果很成功，评价甚高，无论是口感还是口味，都和卖的几乎完全一样了 。实验至此结束，看来以后可以大批量生产了
用料：瘦肉80克，肥肉20克，胡椒粉0.25克，红曲粉0.5克，味精1克，糖1克，玉米淀粉7克，盐3克，水30克
【自制热狗肠的做法（青少年食谱）】
肥瘦肉分别切小丁，用料理机搅打成碎末，不过肥肉太少了，最后只好用手剁 。
将20克水倒入淀粉中，调成均匀的淀粉糊，备用 。7克水倒入瘦肉末中，用料理机搅打均匀 。剩下的水倒入红曲粉和胡椒粉中，调成红曲胡椒液，备用 。
依次往料理机的瘦肉末中加入盐，味精，红曲胡椒液，糖，淀粉糊，分别搅打均匀，最后加入肥肉末，搅打均匀
所有的调料和肉混合在一起，被搅打成细腻无比无以言述稠厚的肉浆 。装在剪去尖角，直径小于肠衣直径的裱花袋中，将剪口塞进肠衣，轻轻握住对接口，将肉浆挤入肠衣中 。全部灌装完毕，整形成细长条，分做两段，分别系好端口 。放入开水锅中，蒸15分钟左右，熟透出锅，晾凉切片 。
这口感和口味几近于市售品，味精还可以再减半
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