红烧花鲢鱼尾的做法（青少年食谱）
怎么做红烧花鲢鱼尾好吃?学做红烧花鲢鱼尾需要哪些食材?为您提供红烧花鲢鱼尾的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧花鲢鱼尾!
花鲢鱼含有丰富的蛋白质和卵磷脂，还含有多种维生素和丰富的不饱和脂肪酸，可增强体质，延缓衰老 。
鲢鱼肉质比较松软，基本没有什么小刺，制作时容易入味 。买来的花鲢鱼较大，因此，一分为二做了一鱼两吃 。鱼头用来做了剁椒鱼头，身子来个红烧 。
主料：花鲢鱼尾一条 。
配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、青椒、色拉油适量 。
制作步骤：
1、 准备花鲢鱼一条，杀好去除肚肠及肚子内壁的黑膜洗净 。
2、 把鱼头沿腮下一寸之内切开 。
3、 鱼头留作它用，只取鱼尾 。
4、 姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、花椒、大料准备好 。
5、 锅置火上加入适量的色拉油 。当油温约6成热时放入鱼身煎炸至两面金黄捞出待用 。
6、 锅内留少许底油放入花椒、大料炸香 。
7、 接着再放入姜丝、葱花炸香 。
8、 然后锅内加入适量的料酒 。
9、 再加入约一汤匙的生抽和半汤匙的老抽 。
10、 再加入适量的白糖
11、 接着加入开水 。（以能没过鱼身为度）
12、 再加入少量的盐 。
13、 这时放入蒜片 。
14、 这时再放入鱼尾，并把锅内的汤汁不断地浇到鱼的身上 。然后，盖上锅盖中火炖 。
15、 当鱼已基本炖熟时放入青椒再炖约半分钟即可 。
16、 瞧！美味鱼尾出锅了 。
温馨小贴士：1、炖鱼时要经常开盖看一下并用锅铲推动鱼身，以免粘锅 。并且中间要翻一次面 。
2、蒜片后放去腥效果好 。
【红烧花鲢鱼尾的做法（青少年食谱）】3、煎鱼时最好把鱼的表皮抹上干面粉，这样可以防止鱼皮煎破 。我这次懒省事，没有撒干面，鱼皮煎破了 。
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