蒲笋炒虾仁是哪儿的特产吗？蒲笋炒虾仁介绍
【蒲笋炒虾仁是哪儿的特产吗？蒲笋炒虾仁介绍】蒲笋炒虾仁是山东泰安东平县的特产
蒲笋炒虾仁 ， 是我县州城镇名菜之一 ， 传说上世纪五十年代州城内厨师姜延庭做的最好 。
蒲笋入馔 ， 历史上早有记载 。西汉时的辞赋家枚乘写的《七发》中即有“牛脯烧蒲笋”之语 。州城的蒲笋炒虾仁一菜 ， 据说始创于清光绪年间 ， 迄今已有百年历史 。州城地处东平湖 ， 蒲笋和虾仁原料十分丰富 ， 都是当地特产 。上世纪五十年代 ， 一角五分钱可买一盘炒虾仁 ， 一元钱买六个菜 ， 是较丰满的一桌 。那时的蒲笋炒虾仁 ， 虽然名贵却很普通 。现在 ， 水域面积缩小 ， 蒲笋也较少了 ， 这道菜的身价也提高了 。
蒲笋炒虾仁的制作方法是：取州城坑塘内出产的嫩蒲根茎约300克 ， 湖产青虾仁约20克；水发冬菇20克 ， 水发玉兰片20克 ， 葱、姜末各少许 。花生油30克 ， 酱油10克 ， 精盐2克 ， 料酒10克 ， 味精3克 ， 花椒油10克 ， 清汤70克 。
将蒲笋切成5厘米长的段 ， 冬菇、玉兰片切片 。
勺内放入花生油 ， 用中火烧至五成热 ， 下葱、姜末、虾仁 ， 炒出香味后倒入蒲笋 ， 放入冬菇、玉兰片、酱油、精盐、料酒、清汤、味精翻匀 ， 淋上花椒油即成 。
风味特点：脆鲜美嫩 ， 清凉爽口 。食之有理肺降压,补虚健肾之功效 。(暂无图片 ， 欢迎提供 。)
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