100种饺子馅的配方
面食是中国人非常喜欢吃的一类食物 ， 而北方人更喜欢吃面食 ， 在面食中有一种饺子 ， 是大家非常喜欢吃的食物 ， 当然 ， 饺子馅也是多种多样的 ， 那么 ， 饺子馅怎么制作？有哪些制作方法？
猪肉韭菜馅
将猪肉剁成泥 ， 加两勺水沿一个方向搅打上劲儿 ， 加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿 ， 放入冰箱腌制一会儿；把韭菜洗净 ， 擦刀切成末；面粉加适量水和成光滑面团 ， 盖上保鲜膜静置半个小时；把韭菜放入肉末中拌匀；把面团揉成长条 ， 揪成小剂子 ， 擀成饺子皮；用饺子皮包入馅料即可 。
三鲜饺子馅
将冬笋烫熟切粒 ， 上过浆的虾仁用生粉上浆；把鲜肉、虾仁、葱花等与肉馅混合 ， 加入调料拌匀即可 。
白菜馅
将大白菜洗净并切末 ， 放入盛器后加入盐拌匀 ， 静置20～30分钟 ， 等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干 ， 加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可 。
【100种饺子馅的配方】芥末海鲜饺子馅
将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用 ， 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可 。
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