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芝麻酱有什么功效？芝麻酱的功效与作用

芝麻酱是生活中十分常见的配料 ， 尤其在湖北地区 ， 其特色小吃热干面主要的配料就是芝麻酱 ， 也正是因为芝麻酱的美味所以才让热干面如此又名 ， 当然 ， 芝麻酱的保健作用也是十分重要的一个原因 ， 那么芝麻酱到底是怎么做的呢？芝麻酱有哪些功效与作用呢？

1、补钙
【芝麻酱有什么功效？芝麻酱的功效与作用】 芝麻酱中的钙含量比蔬菜和豆类都高很多 ， 经常吃芝麻酱 ， 尤其是儿童多吃 ， 可以促进骨骼和牙齿发育 ， 有效预防佝偻病 。
2、预防缺铁性贫血
芝麻酱含有丰富的蛋白质 ， 铁 ， 钙 ， 磷 ， 核黄素和芳香的芝麻酚 ， 这些物质是身体发育所需的营养素 ， 在膳食中适量添加芝麻酱 ， 对于纠正和预防缺铁性贫血症是有好处的 。
3、抗衰老
芝麻酱中的亚油酸 ， 软磷脂 ， 维生素E含量丰富 ， 尤其是亚油酸含量 ， 高达50% ， 适量的食用芝麻酱可以帮助软化血管 ， 维生素E有抗氧化 ， 抗炎症的功效 ， 常吃芝麻酱可以提高身体抵抗力 ， 延缓衰老;此外芝麻酱还含有卵磷脂 ， 能防止头发过早变白或脱发 。
4、防治糖尿病
芝麻酱含有大量的锌元素 ， 锌元素参与了胰岛素的合成与降解 ， 人体内缺乏锌元素时胰岛素的合成下降 ， 所以多吃芝麻酱能补充锌 ， 起到防治糖尿病的作用 。
5、预防高血压
除了锌元素之外 ， 在芝麻酱中含量较高的矿物质元素还有钾 ， 钾具有舒张血管 ， 促进钠排泄的作用 ， 有利于血压健康 ， 起到预防高血压的作用 。
6、防止胎儿神经管畸形
芝麻酱中还含有较多的叶酸 ， 叶酸不但是造血原料 ， 还是胎儿神经管发育不可缺的营养素 ， 女性在怀孕期间适量吃芝麻酱有利于防治胎儿神经管畸形的发生 。
7、芝麻酱的做法
1、芝麻用铜锅炒至微黄跳起 ， 摊凉放入石磨中 ， 研磨至大致磨碎便可；
2、将色拉油加入磨碎的芝麻里拌匀 ， 便是基准的芝麻酱了；
3、在此基础上加入豆腐乳和绵白糖拌匀 ， 然后再加入生抽拌匀 ， 最后加入1勺凉开水搅拌均匀便成美味的芝麻酱了。
4、芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱 ， 有香味 ， 用作调料 。也叫麻酱 。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型 。食用以白芝麻酱为佳 ， 补益以黑芝麻酱为佳 。
5、混合麻酱 ， 富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值 。它含有丰富的卵磷脂 ， 高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸 。可防止头发过早变白或脱落 。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性 ， 令肌肤柔嫩健康 ， 此外它含的高蛋白和脂肪酸 ， 营养价值高 ， 经常食用有防癌作用 。

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