韩国辣白菜的做法详解
辣白菜是一种常见的佐餐食品 ， 源于朝鲜族 。往往能从韩国的电视剧中看到韩国人腌制辣白菜 ， 每当看到这里是不是有想自己动手的冲动呢 ， 可是苦于没有方法 ， 那么这就来看看韩国辣白菜的做法吧 。
【韩国辣白菜的做法详解】
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韩国辣白菜的腌制方法一
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食材准备
白菜一颗 ， 韭菜、糯米粉、辣椒面、适量 ， 鱼露小勺 ， 蒜、姜、盐适量 。
方法步骤
1、白菜洗净掰成小块放盐腌制12小时左右 。
2、冲洗白菜上的盐 ， 沥水 。
3、糯米粉与水混合烧开 ， 放凉备用 。
4、辣椒面用开水冲泡放凉 ， 姜蒜切碎搅拌 。
5、将辣椒面和姜蒜以及盐和鱼露放入江米糊中搅拌均匀 。
6、将白菜放入其中 ， 搅拌均匀 ， 发酵3天左右即可 。
小贴士
糯米粉可以让腌制调料更好的附着在白菜上 ， 使之更具风味 。
韩国辣白菜的做法二
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食材准备
白菜一颗 ， 辣椒面 ， 胡萝卜 ， 苹果 ， 梨 ， 食盐 ， 韭菜 ， 姜 ， 葱 ， 蒜适量 。
方法步骤
1、白菜洗净 ， 从底部切一刀 ， 然后掰开并在每片白菜叶子都抹盐 ， 腌两个小时 。
2、胡萝卜切丝 ， 姜、葱、蒜切成末 ， 苹果和梨切小丁 ， 韭菜切段 。
3、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌制半小时 。
4、洗净白菜的盐后沥水 ， 然后用腌料抹在每一片白菜叶上 ， 需要涂抹均匀 。
5、装入容器中 ， 倒入剩余的腌料 ， 然后盖上 ， 裹上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏一个星期后即可食用 。
小贴士
水果味的韩国辣白菜味道独特 ， 水果也可以更具个人喜好更换 。
韩国辣白菜的做法三
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食材准备
白菜一颗 ， 青萝卜、胡萝卜各半根 ， 香菜 ， 盐 ， 酱油 ， 味精 ， 辣椒粉 。
方法步骤
2、将整理后的白菜放到腌制器皿中 ， 分层撒盐 ， 装满后 ， 上面稍洒少量清水 ， 压紧 ， 待一周后捞出沥去水 ， 用水浸泡萝卜丝12小时 ， 捞出沥去水 。
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起 ， 调拌均匀 ， 进行腌制 ， 经过2-3天后 ， 辣白菜即可用 。
韩国辣白菜的做法提示
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1、辣白菜应做法不同口味迥异 ， 腌制调料的选择搭配是其中的重要因素 。
2、辣白菜腌制过程中需要密封好 ， 尽量加裹保鲜膜 ， 然后冷藏 。
3、腌制之前白菜抹盐杀水的时间要充足 ， 让其多余的水分流出 。
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