海带为什么要打结是干的好还是鲜的好
海带是含有极高的营养价值 ， 是可以美发也是可以用来减肥的 ， 那海带为什么要打结?是干的好还是鲜的好?
海带为什么要打结 :
最主要的原因是 ， 不打结的海带煮的时候 ， 会贴在锅底 ， 导致糊掉 ， 清洗起来十分麻烦 ， 所以海带烧汤要打结 。
海带表面比较滑 ， 煮过之后不易夹起来 ， 这样在食用时也很不方便 ， 所以将海带打结 ， 可以防滑 ， 更容易夹取 。
另外 ， 海带煮水之后表面会滑溜溜 ， 很难用筷子将其分开 ， 堆在一起的海带也会影响口感 。
文章插图
海带是干的好还是鲜的好:
干海带不易煮软 ， 因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水 ， 然而褐藻胶却易溶于碱 。当水呈碱性时 ， 褐藻胶会吸水膨胀而变软 。
根据上述特点 ， 可用淘米水泡发海带 ， 既易发、易洗 ， 烧煮时也易酥软;也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打 ， 但注意加碱不可过多 ， 煮的时间也不可过长 ， 煮时可用手试掐软硬 ， 一旦煮软 ， 立即停火 。另一种方法是 ， 把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时左右 ， 然后用清水浸泡上一夜 。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩 ， 用它来炖、炒、凉拌 ， 都柔软可口 。
如果想方便一点就买切好的湿海带 ， 但是要注意 ， 因为夏天的海带放在水了浸泡久了会有味道 。建议你买干的 ， 虽然比较麻烦 。
【海带为什么要打结是干的好还是鲜的好】好了 ， 小伙伴知道海带为什么要打结了吧 。
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