大西米怎么煮又快又好 煮好后发泡多久
大西米 ， 这是做甜点的时候很多人都是喜欢用的 ， 那么大西米怎么煮又快又好?煮好后发泡多久：
大西米怎么煮又快又好：
想要西米煮得透明 ， 记住三个字：煮、焖、洗 。
煮 。首先要在水煮开后再放入西米 ， 边放边搅拌 ， 这一步千万不能省略 ， 否则不仅容易粘锅 ， 西米还会结成一团!
焖 。盖上锅盖焖10分钟 ， 焖的用意是让西米充分吸收水分 。
洗 。把西米取出用凉水冲洗一遍 。过了冷水的西米再放入锅内煮10-15分钟 ， 在煮的过程中要不停地搅拌 ， 直至西米呈现透明状 。
最后 ， 将西米倒入盆中 ， 放入装有冰水的大盆中冰镇 ， 以免西米黏在一起 。这样 ， 晶莹Q弹的西米便煮好了 。吃不完的西米可以沥干后放入冰箱 ， 待要食用时 ， 用冷开水冲散 ， 再加入糖水搅拌混合即可 。
文章插图
大西米煮好后发泡多久：
在食用大西米前 ， 一般是将大西米放入沸水中煮沸 ， 使其表面的淀粉迅速发生吸水糊化 ， 而外层糊化后的淀粉能够起到减缓内部淀粉吸水糊化的速度 ， 并且使大西米不容易松散 。煮沸后再将大西米倒入冷水浸泡 ， 在浸泡的过程中 ， 大西米中的淀粉开始有所“回生”从 ， 从而变得透明和有一定的弹性 ， 而黏稠性随之消失 ， 成了晶莹透亮的甜羹用料 。反之 ， 若将大西米冷水下锅后再加热 ， 这时水分很容易进入大西米内部 ， 使之成为散状的悬浮液 ， 并且随着加热的进行 ， 悬浮液就会变成糨糊状而无法食用 。
【大西米怎么煮又快又好 煮好后发泡多久】关于大西米煮的方法就介绍到这里了 ， 这下知道煮好后要泡发多久了吧!
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