做菜时应该怎样放葱、姜、蒜、椒（烹饪技巧）
葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康(健康食品)大有裨益 。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问 。
1.肉食多放椒 。烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放 。花椒有助暖作用，还能去毒 。
2.鱼类多放姜 。鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐 。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味 。做时多放姜，可以帮助消化(消化食品) 。
【做菜时应该怎样放葱、姜、蒜、椒（烹饪技巧）】3.贝类多放葱 。大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏 。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应 。
4.禽肉多放蒜 。蒜能提昧，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子 。
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